Löffelbiskuits

Mittel
20
min.
Aktive Arbeitszeit
28
min.
Dauer

Löffelbiskuits

Als essenzieller Teil berühmter Süßspeisen oder ganz allein: Unser Löffelbiskuit ist immer eine gute Wahl. Mit Kakaopulver und Dinkelvollkornmehl zubereitet, eignet es sich daher auch bestens als Solo-Kaffeebegleitung.

Mittel
20
min.
Aktive Arbeitszeit
28
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

8Ei
Salz
160gZucker, braun
200gDinkelvollkornmehl
1TLBackpulver
2ELKakaopulver

Zubereitung

Eier, eine Prise Salz und Zucker mithilfe eines Handrührgerätes steif schlagen, bis sich Rillen auf dem Teig abzeichnen. Alternativ können die Eier getrennt und zunächst das Eiweiß steif geschlagen werden. Die schaumig gerührte Eigelb-Zuckermasse wird anschließend kurz untergerührt.
Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen, über die Ei-Masse sieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Hilfe des Spritzbeutels längliche Löffelbiskuits spritzen. Löffelbiskuits auf der mittleren Schiene des Backofens binnen sechs bis acht Minuten backen. Einen ganzen Biskuitboden bereiten Sie mithilfe unseres Tiramisutorten-Rezepts zu.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß
Ballaststoffe

Löffelbiskuit: wenige Zutaten, großer Effekt

Die Formel ist relativ simpel: Eine ordentliche Portion Ei und Zucker, dazu Mehl, Backpulver, etwas Salz und Kakaopulver – schon haben Sie alles, um mit unserem Rezept Löffelbiskuit selber zu machen. Womit Sie sich in bester Tradition befinden. Erfunden wurde es schließlich bereits im 15. Jahrhundert. Damals wollte das Herzogtum Savoyen Frankreichs König während dessen Besuch am Hof die Ehre erweisen und erfand daher ein neues Gebäck, das später sogar zum offiziellen Gebäck des Hofstaates wurde. Charakteristisch für Löffelbiskuit sind sowohl die runden Ecken als auch die leichte Taille, die ihm seinen Namen einbrachte. Für unser Löffelbiskuit-Rezept verwenden Sie Dinkelvollkornmehl, das eine etwas würzigere Note mitbringt. Kein Löffelbiskuit, sondern ein lockerer Biskuitboden kommt bei unseren Biskuit-Rezepten zum Einsatz.

Löffelbiskuit selber machen – und kombinieren

Seinen berühmtesten Auftritt hat Löffelbiskuit wahrscheinlich in einem der bekanntesten Desserts Italiens. Bei Tiramisu bildet das Gebäck wortwörtlich die Grundlage. Auch, weil es dank seiner lockeren Struktur Espresso, Amaretto und Creme aufsaugt wie ein Schwamm. Gleichzeitig braucht Löffelbiskuit keine Gesellschaft. Sie können es auch so genießen und dabei etwa einen Kaffee oder Tee trinken. Als Teil einer Torte machen sich die Gebäckstangen ebenfalls bestens – wenngleich Sie für unsere Heidelbeer-Biskuitrolle einen Biskuitteig anrühren. Sie suchen noch mehr Inspiration? Dann durchstöbern Sie unsere Themen rund ums Backen.