Feines Kohlgemüse genießen – Kohlrabisuppen-Rezept

Auch wenn Sie es ihm nicht auf den ersten Blick ansehen, spricht doch der Name dafür – Kohlrabi zählt zu den Kohlsorten. Anders als beispielsweise Weiß- oder Blumenkohl, besteht das auch als Kohlrübe bezeichnete Gemüse aber nicht aus Blättern oder Blüten, sondern aus einer festen, an der Erdoberfläche wachsenden Knolle. Auch sein Geschmack lässt nicht unbedingt auf einen Ursprung als Kohlgewächs schließen, denn er schmeckt weniger intensiv als andere Kohlsorten und besitzt eine feine nussige Note. Kohlrabi wird gerne für Suppen oder Eintöpfe verwendet oder als Gemüsebeilage zu Fleischgerichten gereicht. Zusammen mit Möhren in etwas Butter angedünstet, lässt sich zum Beispiel unser Kohlrabigemüse schnell und einfach zubereiten. Und auch in diesem Thai-Nudelsalat mit Kohlrabi und Möhren spielt es eine Hauptrolle. Tipp: Kohlrabi können Sie aber auch roh verzehren. Fein gehobelt im Salat oder einfach in Scheiben geschnitten zur Brotzeit ist das Gemüse ein köstlicher Low-Carb-Snack.

Kohlrabisuppen-Rezepte – mit asiatischen Nudeln

Dank seines milden Geschmacks lässt sich Kohlrabi nicht nur zur Hausmannskost, sondern auch sehr gut mit unterschiedlichen Zutaten aus der mediterranen und asiatischen Küche kombinieren. Fügen Sie Ihrer Kohlrabisuppe zum Beispiel etwas Ingwer hinzu, oder intensivieren Sie den Geschmack mit Chili. In unserer Kohlrabisuppe geben Garnelen und Zitronenthymian dem Gericht eine feine asiatische Note. Neben Glasnudeln passen Udon-, Ramen-, Mie- oder Soba-Nudeln ebenfalls wunderbar dazu.

Tipp: Kohlrabi eignet sich auch gut für eine Cremesuppe: Dafür einfach Kohlrabi und nach Belieben einige Röschen Blumenkohl zu einer Suppe verarbeiten, pürieren und Sahne zugeben – fertig ist eine köstliche Kohlrabi-Cremesuppe! Sie haben noch Konserven vom Kohlrabi fermentieren übrig? Dann können Sie statt rohem das eingelegte Gemüse für die Suppe verwenden und auf diese Weise Zeit sparen.