Gaspacho andaluz – eiskalte Gemüsesuppe

Immer öfter steigen die Temperaturen im Sommer auf über 30 Grad. Da sind kalte Gerichte aus der Mittelmeerküche wie eine klassische spanische Gazpacho genau das Richtige. Die andalusische Sommersuppe ist nahrhaft, erfrischend und einfach köstlich. Die Ursprünge der wohl bekanntesten spanischen Suppe gehen auf die Mauren zurück, die Andalusien 800 Jahre lang prägten. Heute wird sie im tiefen Süden Spaniens vor allem in den heißen Sommermonaten Juli und August serviert – als Vorspeise oder Hauptgericht.

Klassische Gazpacho-Suppe im Mixer zubereiten

Neben ihrem würzigen Aroma ist das Beste an der Original spanischen Gazpacho, dass ihre Zubereitung einfach und schnell ist. Alle Zutaten werden nämlich roh verarbeitet. Alles, was Sie tun müssen, ist das Gemüse klein schneiden und zusammen mit dem in Brühe eingeweichten Weißbrot in einen Mixer geben. Sie können für die Zubereitung unseres Rezeptes für Gazpacho-Suppe sowohl einen Standmixer als auch einen Stabmixer verwenden.

Variationen der klassischen spanischen Gazpacho

In unserem Rezept für kalte Gazpacho-Suppe landen Paprika, Gurke, Tomate, Zwiebel und Croûtons als Einlage auf dem Suppenteller. Die Andalusier servieren ihre Lieblingssuppe auch gerne mit Würfeln aus gekochtem Ei und angebratenen Speck- oder Schinkenstreifen. Käseliebhaber garnieren ihr spanisches Süppchen mit Fetawürfeln oder Mini-Mozzarella wie in unserem Rezept für Gazpacho Caprese.

Verfeinern können Sie die Gazpacho dann noch mit frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum. Dazu werden Weißbrot und der für Spanien typische Knoblauchdip Aioli gereicht.

Wenn Sie im Sommer einmal auf den Geschmack der kalten Suppe gekommen sind, sollten Sie auch einmal eine Gurkensuppe mit Avocado, eine Zucchini-Feta-Suppe oder eine kalte Tomatensuppe probieren.