Wie macht man ein veganes Kartoffelgratin?

Die kulinarischen Wurzeln des Kartoffelgratins liegen in Frankreich, genauer gesagt in der Region Dauphiné. Hier wurde das berühmte Kartoffelgericht Ende des 18. Jahrhunderts zum ersten Mal serviert. Noch heute heißt es daher in ganz Frankreich "Gratin Dauphinois".

Charakteristisch für die französische Küche sind die beiden Zutaten Sahne und Butter, die vor allem bei der Zubereitung von Soßen zum Einsatz kommen. Man denke nur an die berühmte Beurre Blanc oder an die klassische französische Sahnesoße. Die gute Nachricht: Sie können ohne diese beiden Ingredienzien ein köstliches französisches Kartoffelgratin vegan zubereiten. Statt Butter und Sahne stehen in diesem Rezept für veganes Kartoffelgratin Olivenöl, vegane Sahne, Haferdrink und vegane Crème fraîche auf der Zutatenliste. Ein veganer Käseersatz krönt unser Gratin Dauphinois und verleiht ihm eine würzige, goldbraune Kruste. Unwiderstehlich köstlich! Probieren Sie zum Vergleich das Originalrezept Gratin dauphinois, auch dort finden Sie im Begleittext zum Rezept Alternativen für eine vegane Variante.

Veganes Kartoffelgratin: rohe oder gekochte Kartoffeln?

Ob man das Kartoffelgratin mit rohen oder gekochten Kartoffeln zubereitet – daran scheiden sich die kulinarischen Geister. Traditionalisten schwören auf rohe Kartoffeln, praktisch veranlagte Köche garen die Erdäpfel wie bei unserem Rezept für Kartoffelauflauf mit Gemüse vor, um Zeit zu sparen. Auch der vegane Kartoffelauflauf, der engste Verwandte des Gratins, gelingt mit gekochten und rohen Kartoffel. Wie sich Gratin und Auflauf unterscheiden, verraten wir Ihnen in unserem Expertenwissen. Gratin lässt sich übrigens nicht nur mit Kartoffeln kochen: Auch Gemüsesorten wie Zucchini, Kürbis oder Kohlrabi (wie hier für unser Kartoffel-Kohlrabi-Gratin) werden in Scheiben geschnitten und geschichtet zu einem wahren Genuss aus dem Ofen. Sie suchen noch mehr Inspiration? Probieren Sie unbedingt unsere vielfältigen Gratin-Rezepte – und entdecken Sie neue genussvolle Kombinationen mit Gemüse & Co.!

Was passt zu veganem Kartoffelgratin?

Unser einfaches veganes Kartoffelgratin kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Es passt hervorragend zu grünen oder bunten Salaten und zu einem würzigen Sellerie-Kohlrabi-Schnitzel. Auch Fleischersatzprodukte wie vegane Hackbällchen und Würstchen aus Seitan oder Tofu gesellen sich gerne zum veganen Kartoffelgratin. Probieren Sie auch unseren Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf, den Sie mit Chorizo oder Räuchertofu zubereiten können. Wir wünschen guten Appetit!