Kressesuppen-Rezepte: Power-Keimling von der Fensterbank

Die Gartenkresse ist ein wertvoller Nährstofflieferant – vor allem im Winter, wenn Frisches rar ist. Sie enthält mehr Vitamin C als Zitronen oder Orangen und lässt sich ganz einfach auf der Fensterbank in der Wohnung ziehen. In einem Schälchen mit gewässerter Watte keimen und gedeihen die Samenkörner innerhalb weniger Tage. Nach ungefähr einer Woche kann das Gewürzkraut geerntet werden. Vorgezogene Kresse gibt es zudem das ganze Jahr über in kleinen Kartons im Supermarkt zu kaufen. Der Geschmack von Kresse ist leicht scharf und erinnert ein wenig an Senf oder Rettich, was den enthaltenen ätherischen Ölen zuzuschreiben ist. Neben dem hohen Vitamin-C-Gehalt kann Kresse mit reichlich Eisen, Kalzium und B-Vitaminen glänzen. Damit keine Nährstoffe verloren gehen und der frische Geschmack erhalten bleibt, werden die Keimlinge erst nach dem Kochen über das Gericht gestreut. Einfache Speisen wie eine Suppe (zum Beispiel unsere schnelle Kartoffelsuppe aus dem Thermomix®) oder ein Rührei lassen sich so im Nu aufpeppen. Auch ein simples Butter- oder Schmalzbrot macht mit Kresse bestreut mehr her – sowohl optisch als auch geschmacklich.

Raffinierte Garnitur: Kressesuppen-Rezepte

Ob als Brotbelag, zum Verfeinern von Dips oder als Ergänzung zu Suppen und Salaten – Kresse verleiht jedem Gericht eine kräftig-würzige Note. Außer etwas Salz und Pfeffer sind dann kaum noch weitere Gewürze notwendig. Versuchen Sie sich beispielsweise an unserem Rezept für Kressesuppe und zaubern Sie aus wenigen Zutaten wie einer Zwiebel, Kartoffeln und etwas Gemüsebrühe eine köstliche Mahlzeit, die Ihrer ganzen Familie schmecken wird! Sie können auch bereits gegarte Kartoffeln verwenden, dann geben Sie die Knollenfrüchte erst kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe. Möchten Sie das Kartoffelwasser verwenden, gibt es viele Möglichkeiten. Wenn Sie die Butter weglassen, erhalten Sie eine Variante der Kressesuppe, die vegan ist. Wenn Sie Fisch mögen, können Sie Ihre Kressesuppe auch mit Lachs anrichten – so, wie es in unserem Rezept für Kressesüppchen vorgeschlagen ist. Frisches Gemüse und Kresse harmonieren einfach wunderbar – lassen Sie sich also auch von unseren anderen Suppen-Rezepten inspirieren und probieren Sie je nach Saison beispielsweise das Rezept für Lauchsuppe aus! Tipp: Ernten Sie Kresse immer ganz frisch, schneiden Sie das Kraut knapp oberhalb des Bodens ab und waschen Sie es gründlich, bevor Sie es verwenden! Sie haben Appetit auf eine deftige Suppe mit Fleisch? Unser Suppeneintopf-Rezept mit Schwein und Rind wäre eine gute Wahl.