Käsesuppen-Rezept: Goldgelbe Versuchung

Käse gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln der Deutschen. Ob in Scheiben als Brotbelag, in Würfeln als Snack, gerieben auf dem Auflauf oder geschmolzen in cremigen Soßen – Käse schmeckt Groß und Klein. Im Käsefondue oder Raclette wird er festtagstauglich, in der von den Franzosen abgeschauten Kugelform als Gougères zum knusprigen Snack. In unserer Rubrik "Kochen und Backen mit Käse" haben wir zahlreiche Rezepte für Sie zusammengestellt, um zu veranschaulichen, wie vielseitig das Milchprodukt ist.

Unser Käsesuppen-Rezept wirkt raffiniert, obwohl es ganz einfach und schnell – in gerade einmal einer halben Stunde – nachzukochen ist. Die Suppe aus Kartoffeln, Weißwein und Knoblauch wird püriert und anschließend mit geraspeltem Käse verrührt. Abgeschmeckt mit Muskat und Majoran und garniert mit Schinkenchips und Petersilie, wird sie auch Ihre Gäste überzeugen. Wenn Sie eine Feier ausrichten und noch Ideen für das Buffet suchen, sei Ihnen überdies unser Rezept für die Käse-Sesam-Knabbersticks empfohlen. Oder Sie kochen unsere Lauch-Käse-Hack-Suppe – den perfekten Partysattmacher, der aus Schmelzkäse, Porree beziehungsweise Lauch und Hackfleisch besteht.

Käsesuppen-Rezept – mild und cremig

In unserem Käsesuppen-Rezept wird Gouda verwendet, da junge Schnittkäsesorten wie dieser leicht schmelzen und sich damit besonders gut für flüssige Speisen eignen. Ebenso wichtig wie die Konsistenz ist natürlich auch der Geschmack, wobei in erster Linie zwischen milden und würzigen Sorten unterschieden wird. Zum Überbacken von Aufläufen mit Frühlingsgemüse verwenden Sie beispielsweise am besten milde Sorten wie Butterkäse oder Mozzarella, die das zarte Aroma nicht überdecken. Champignons und Tomaten vertragen hingegen auch würzige Sorten wie Cheddar oder Bergkäse. Unser Rezept für den Sauerkrauteintopf sieht aromatischen Schafsfrischkäse vor, der den Eintopf zusammen mit Nussbaguette-Scheiben optimal ergänzt – und zwar nicht nur in geschmacklicher, sondern auch in ernährungsphysiologischer Hinsicht, denn Käse ist eine wertvolle Eiweißquelle. Probieren Sie auch unsere leckere Brokkolicremesuppe mit Feta sowie diesen rustikalen Sauerkrautkuchen aus!

Mit Frisch- und Weichkäsesorten können Sie überdies auch Salat-Dressings zubereiten: Feldsalat lässt sich zum Beispiel wunderbar mit Blauschimmelkäse veredeln. Auch Desserts wie dem berühmten Tiramisu lässt sich mit Frischkäse zum cremigen Genuss verhelfen – hier in Form von Mascarpone.