Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und für 15-20 Minuten in kochendem Salzwasser weich kochen.

Inzwischen die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser 7-8 Minuten hart kochen. Karotte schälen und auf einer Küchenreibe raspeln. Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in Röllchen schneiden.

Mayonnaise, Senf, Reisessig und Sesamöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldgelb rösten.

Eier pellen und in Würfel schneiden. Kartoffeln grob zerstampfen und mit den Eiern, Karotte, Gurke, Frühlingszwiebeln und dem Dressing vermengen. Nach Belieben einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen oder sofort mit gerösteten Sesamsamen toppen und servieren.