Heidelbeer-Tiramisu

Leicht
40
min.
Aktive Arbeitszeit
160
min.
Dauer

Heidelbeer-Tiramisu

Unser Heidelbeer-Tiramisu mit Joghurt, Mascarpone und Sahne ist eine sommerlich-fruchtige Variante des Klassikers – perfekt z.B. als köstliches Dessert nach dem Grillen!

Leicht
40
min.
Aktive Arbeitszeit
160
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

Für die Garnitur:

2TLZimt

Für das Tiramisu:

200mlEspresso
4clMandellikör (Amaretto)
100gHaselnuss, blanchiert
1/2Zitrone, unbehandelt
500gHeidelbeere, gefroren
500gMascarpone
250gJoghurt
80gZucker
200mlSchlagsahne
1PäckchenVanillezucker
200gLöffelbiskuit

Zubereitung

Espresso aufbrühen und abkühlen lassen. Mit Amaretto verrühren und in eine Schüssel füllen.
Haselnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Heidelbeeren auftauen und bis auf 3 EL mit dem Pürierstab fein pürieren.
Mascarpone, Joghurt, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Zucker glattrühren. Sahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Vanillezucker dabei langsam einrieseln lassen. Schlagsahne unter die Mascarponecreme heben.
Die Hälfte des Heidelbeerpürees auf dem Boden einer eckigen Auflaufform verstreichen. Löffelbiskuit kurz in die Espressomischung eintunken und dicht nebeneinander auf den Heidelbeeren anordnen. Mit der Häfte der gerösteten Haselnüsse sowie der Hälfte der Mascarpone-Sahne-Creme bedecken. Das restliche Heidelbeerpüree vorsichtig darauf verteilen. Restliche Löffelbiskuits ebenfalls in die Espressomischung eintunken und wie zuvor auf dem Heidelbeerpüree anordnen. Restliche Haselnüsse und Mascarpone-Sahne-Creme darauf verteilen. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Heidelbeer-Tiramisu mit den zurückgehaltenen 3 EL Heidelbeeren garnieren, mit Zimt bestäuben und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß
Ballaststoffe

Fruchtig, cremig, einfach: Heidelbeer-Tiramisu

Bei dieser Leckerei fragen sich viele: Tiramisu: Wie gelingt der Dessert-Klassiker? Traditionell wird das Dessert mit einer süßen Mascarpone-Eigelb-Creme sowie mit in Espresso und Amaretto getränkten Löffelbiskuits zubereitet. Den Abschluss bildet eine Schicht Kakaopulver.

Viele dieser köstlichen Zutaten finden sich auch in unserem Rezept für Heidelbeer-Tiramisu, dazu kommen aber die tiefgefrorenen oder frischen Beeren. Sie werden zu einem feinen Püree verarbeitet und zwischen die Löffelbiskuits geschichtet. Ebenfalls etwas anders sieht die Zubereitung der Mascarpone-Creme für unser Heidelbeer-Tiramisu aus. Sahne und Joghurt gesellen sich hier zu dem italienischen Doppelrahm-Frischkäse.

Sie können aber auch, wie im Originalrezept, die klassische Mascarponecreme verwenden. Sie enthält allerdings rohes Eigelb, das unbedingt frisch sein sollte. Da unser Heidelbeer-Tiramisu ohne Ei auskommt, ist es weniger anfällig für Verderb. Das ist an warmen Sommertagen ein handfester Vorteil.

Vergessen Sie nicht, ein paar frische Heidelbeeren für die Garnitur aufzuheben. Statt Kakao dient Zimt zusammen mit dem Obst als Topping – eine wunderbare Geschmackskombination.

So entfaltet das Heidelbeer-Tiramisu ein volles Aroma

Ansonsten enthält das Heidelbeer-Mascarpone-Tiramisu die bewährten Zutaten des italienischen Nachtischs. Wer kein Freund von Mandellikör ist oder keinen im Haus hat, kann stattdessen Marsala, Weinbrand oder auch andere Spirituosen für die Aromatisierung verwenden. Ein Heidelbeerlikör etwa wäre eine harmonische Ergänzung. Essen Kinder mit, lässt sich der Alkohol auch einfach ersatzlos von der Zutatenliste streichen. Die gerösteten Haselnüsse verleihen der Süßspeise einen leckeren Crunch. Essen Sie lieber Mandeln, können Sie auch diese in das Dessert einschichten.

Eines sollten Sie aber auf jeden Fall beibehalten, ob klassisches oder Heidelbeer-Tiramisu: Die mindestens zweistündige Ruhephase im Kühlschrank. Sie darf auch gerne länger sein, denn mit jeder Stunde mehr wird das Heidelbeer-Tiramisu geschmacksintensiver. Die flüssigen Zutaten ziehen gut durch die Löffelbiskuits. Beides verbindet sich dann zu einer halbfesten Masse, die sich gut anschneiden lässt. Guten Appetit!