Spezialität der malaysischen Küche: Hainan Chicken Rice

Hainan Chicken kommt ursprünglich aus der chinesischen Provinz Hainan und wurde von Einwanderern nach Singapur, Malaysia und andere südostasiatische Länder mitgebracht. Dort etablierte sich das Gericht in Garküchen und Restaurants schnell als Standard. Besonders am Hühnchenreis sind das zarte, saftige Fleisch, die exotischen Gewürze und der Reis. Letzterer gart nach der Reis-Quellmethode in der Hühnerbrühe und entwickelt dadurch einen besonders intensiven Geschmack. Dank dieser Kochmethode nimmt die beliebte Beilage die gesamte Flüssigkeit und somit alle enthaltenen Aromen auf. Auch andere Rezepte profitieren davon: Beim malaysischen Frühstück Nasi Lemak etwa zieht der Jasminreis in Kokosmilch durch – das sollten Sie ebenfalls einmal probieren!

Verwenden Sie für unser Hainanese-Chicken-Rice-Rezept unbedingt Jasminreis. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre fluffige Textur aus. In Kombination mit dem Sesamöl und der Brühe erhält der Reis eine einzigartige, cremige Konsistenz und Geschmacksfülle.

Kaltes Huhn, heißer Reis: Hainan Chicken richtig servieren

Serviert wird Hainanese Chicken Rice lauwarm, so dass es auch im Hochsommer ein tolles Gericht ist. Zumal erfrischende Gurkenscheiben den Sidekick bilden. Das Hähnchen kann sogar kalt sein, den Reis sollten Sie jedoch warum auftafeln. Die Würzmittel – Dip, Chili-Öl und Sojasoße – mischt sich jeder wie er möchte unter das Gericht. Für den besonders großen Hunger können Sie noch Roti Canai auf den Tisch stellen, herrlich buttriges, malaysisches Fladenbrot.

Zugegeben, Hainanese Chicken Rice authentisch zu kochen, macht Arbeit. Theoretisch könnten Sie einige Abkürzungen wählen wie die Verwendung eines Reiskochers und vorgegarten Hühnerfleischs. Das Ergebnis wäre aber nicht dasselbe. Der Hühnchenreis lebt von der Art der Zubereitung, die allen Zutaten Zeit gibt, ihr Aroma zu entfalten. Ein weiteres Geheimnis des Gerichts ist die Qualität der Komponenten. Verwenden Sie ein hochwertiges Huhn aus Freilandhaltung und nicht den billigsten Reis – bei Hainan Chicken kommt der Unterschied besonders zum Tragen!