Welches Gemüse eignet sich zum Grillen?

Einfach, schnell und lecker – Gemüse zu grillen ist immer eine gute Idee. Während in unseren Breiten jahrzehntelang nur Fleisch seinen Weg auf den Grillrost fand, landen Zucchini, Aubergine, Paprika und Co. am Mittelmeer schon immer auf dem Grill. Vor allem die italienische Küche ist für Verdure grigliate berühmt. Neben dem bunten Sommergemüse können Sie auch Zwiebeln, Kürbis, Auberginen, Lauch, Fenchel und sogar Spargel grillen. Das mediterrane Gemüse vom Grill wird in Italien nämlich gerne als Antipasto, Beilage oder als leichte Hauptspeise im Sommer serviert. Bei unserem Rezept für gegrillten grünen Spargel bilden Melone und Mozzarella die Partner.

Gemüse grillen, würzen & aufbewahren

Für unser Gemüse vom Grill pinseln Sie im Rezept das Gemüse zum Grillen mit Olivenöl ein – und würzen es mit Salz und Pfeffer. Danach wird es mit einer Orangen-Kräutermischung bestreut. Sie können leckeres Gemüse vom Grill aber auch erst nach dem Garen anmachen: mit einem Dressing aus Olivenöl, Petersilie oder Basilikum sowie Salz und Pfeffer. Auch Knoblauch, Minze, Oregano, Thymian und ein feiner Kräuteressig verleihen dem Gemüse vom Grill einen aromatischen Geschmack.

Grillgemüse kann kalt oder warm gegessen werden und lässt sich auch hervorragend ein paar Tage im Kühlschrank lagern. Möchten Sie das Aroma des Sommers länger aufbewahren, geben Sie das abgekühlte Gemüse in Einmachgläser, fügen Sie zur einen Hälfte Olivenöl und zur anderen Hälfte Sonnenblumenöl hinzu und verschließen Sie die Gläser fest. An einem kühlen und dunklen Ort hält sich das Gemüse vom Grill so einige Monate.

Was muss man beim Grillen von Gemüse beachten?

Legen Sie das Gemüse vom Grill in Alufolie oder in eine Grillschale, damit es nicht am Rost festklebt. Garen Sie es von jeder Seite nur wenige Minuten, da die meisten Gemüsesorten schnell gar werden. Möchten Sie das Gemüse vor dem Grillen anmachen, verwenden Sie Oliven- oder Rapsöl, denn diese pflanzlichen Öle vertragen hohe Temperaturen.

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