Köstlicher Knuspersnack: Rezept für gefülltes Brot

Frisches, ofenwarmes Brot ist ein Genuss: Schon der Duft beim Backen weckt die Vorfreude auf die knusprige Hülle und den luftig-lockeren Teig darin. Klassisch belegtes Brot mit Käse, Schinken oder Salami schmeckt in der Regel Groß und Klein. Eine leckere Alternative ist die gefüllte Variante: Dafür lassen sich neben den genannten Zutaten auch Tomaten, Mozzarella, Champignons, Paprika oder Aubergine als Füllung verwenden. Oder eben, wie in unserem Rezept, Spinat und Ricotta – eine Füllung, die man von gefüllten Nudeln kennt. Gehacktes kommt ebenfalls gern beim Backen von gefülltem Brot zum Einsatz, etwa für türkische Pide mit Hackfleisch, das indische gefüllte Naan-Brot oder unser mit Hackfleisch gefülltes Fladenbrot.

Vegetariern schmecken Füllungen aus Kartoffeln oder Kürbis – oder ein Bauernbrot mit Frischkäse. Beim Teig haben Sie die Wahl zwischen knusprigem Pizzateig, dünnem Fladenbrotteig, einem Quark-Öl-Teig oder luftigem Hefeteig. Mit speziellem Mehl lässt sich ein gefülltes Brot auch glutenfrei backen. Anstelle ganzer Laibe können Sie kleine Brötchen formen und füllen. Tipp: Wenn Sie nur wenige Zutaten im Haus haben, legen wir Ihnen unsere Pizzabrötchen ans Herz. Das einfache Rezept gelingt im Handumdrehen!

Süße und salzige Varianten – Rezepte für gefülltes Zupfbrot

Zum Frühstück, Kaffeetrinken oder als Partybrot können Sie das Rezept zu einer süß gefüllten Variante abwandeln. Als Fingerfood bietet sich insbesondere ein Zupfbrot an: Es lässt sich leicht von der Hand essen, da es nicht geschnitten wird. Jeder reißt beziehungsweise zupft sich ein Stück ab. Bei unserem Zupfbrot mit Banane wird dafür bereits der Teig in Scheiben in die Kastenform geschichtet. Auf einem ähnlichen Konzept beruht unser Kräuterfaltenbrot.

Eine Alternative: Sie arrangieren das Backwerk in gefalteten Streifen in einer Springform – oder Sie schneiden die Oberfläche eines Brotlaibs würfelförmig ein und geben die Füllung in die Zwischenräume. Diese Methode eignet sich vor allem für herzhafte Zupfbrote, bei denen Käse oder Schinken in die Schnittrillen kommt. Ob pikant oder süß: Servieren Sie das gefüllte Zupfbrot auf jeden Fall noch warm – dann schmeckt es wie unsere Flammkuchen-Schnecken besonders gut! Einen Filoteig-Strudel mit Spinat-Feta-Füllung nach griechischem Vorbild backen Sie wiederum mithilfe unseres Spanakopita-Rezepts.