Orientalisch fein: Rezept für gefüllte Paprika mit Couscous

Paprika aufgeschnitten, Kerngehäuse entfernt, mit herzhaften Zutaten gefüllt: Nach diesem beliebten Schema der orientalischen Küche gehen Sie bei türkischen Dolma und auch bei unserem Rezept für gefüllte Paprika mit Couscous vor. Dabei füllen Sie die leckeren Schoten mit Couscous (feine Kügelchen aus Hartweizengries), den Sie mit Orangen, Minze und Aprikose verfeinern und schieben danach alles in den Ofen. Auch wenn Sie sich abends noch schnell einen Lunch für die Mittagspause zubereiten möchten, ist Couscous eine gute Wahl. Statt die Paprikaschote zu füllen, können Sie sie in diesem Fall klein schneiden und einen Couscous-Gemüsesalat zubereiten. Als Würze passen Paprikapulver und etwas Limettensaft. Das verleiht dem Getreide Frische, ebenso wie Minze und Orange in unserem Rezept. Dass Sie bei unserem Rezept für gefüllte Paprika mit Couscous einen Bräter verwenden, hat übrigens einen ganz einfachen Grund: Aus dem Gemüse tritt immer ein wenig Saft aus. Zudem bereiten Sie in dem feuerfesten Gefäß einen Sud aus Tomaten und Gemüsebrühe zu, der das Gericht noch saftiger macht – und zum Schluss garnieren Sie alles mit einem frischen Joghurt-Dip. Unsere Couscous-Pfanne verfeinern Sie wiederum mit einer Creme aus Schmand, Limetten und Frühlingszwiebeln. Paprika als Soßenzutat verwenden Sie wiederum für unser Imam bayildi, ein traditionelles türkisches Rezept für gefüllte Aubergine.

Vegetarisch oder mit Fleisch? Die Füllung macht's

Nach dem Kauf hält sich Paprika im Gemüsefach Ihres Kühlschranks rund eine Woche. So können Sie ein wenig im Voraus planen. Für die Schärfe sorgt bei unserem Rezept für gefüllte Paprika mit Couscous der Cayennepfeffer. Dabei handelt es sich um nichts anders als gemahlene Chilischoten. Wie vieles aus der orientalischen Küche eignet sich unser Rezept hervorragend, wenn Sie nach einem vegetarischen Gericht suchen. Verzichten Sie auf Joghurt und Emmentaler, kochen Sie sogar vegan. Eine Alternative ist unsere vegetarische gefüllte Paprika, für die Sie unter anderem Tofu verwenden. In der Variante für gefüllte Paprika vegan greifen Sie stattdessen zu Soja-Hack. Auch unsere gefüllte Hirsepaprika kommt komplett ohne Fleisch aus. Dafür überbacken Sie sie mit cremigem Mozzarella. Hierzulande ist trotzdem die Verwendung von Hackfleisch (manchmal gemischt mit Reis) die gängigste Variante, um Paprikaschoten zu füllen. Mithilfe unseres Rezepts verwenden Sie Schweinehack, rote und gelbe Paprika sowie unter anderem Muskat und bereiten so gefüllte Paprika mit Fleisch zu.