Wie Sie Falafeln vegan oder vegetarisch selber machen

Den Hauptanteil für die Zubereitung übernehmen bei uns die Kichererbsen. Am besten getrocknet und über Nacht eingelegt sollten sie sein, wenn Sie die veganen Falafeln selber machen wollen. Auch sonst folgen Sie einfach der Tradition. Die kommt komplett ohne tierische Produkte aus, ist damit tatsächlich vegan – und nicht vegetarisch – und konzentriert sich komplett auf das nussige Aroma der Hülsenfrüchte, wobei Petersilie und Koriander ebenfalls eine Hauptrolle einnehmen. Dazu kommen Gewürze, wie sie die Levante-Küche gern verwendet. Kreuzkümmel, Koriandersamen, gern auch etwas Kardamom. Ein wenig experimentieren können Sie. Wenn Sie unser Falafel-Gericht vegan selber machen, nutzen Sie beispielsweise Bockshornklee. Oder geben Sie Rote Bete mit in den Teig, wie wir es in diesem Rezept für Rote-Bete-Falafel machen. Zum Frittieren verwenden Sie Pflanzenöl. So werden die Kichererbsen-Falafeln garantiert vegan. Wie übrigens auch unser veganer Gemüse-Burger, dessen Patty Sie ebenfalls aus Kichererbsen formen. Und auch der indische-Snack Pakoras, für den Gemüse in Kichererbsenteig getunkt und frittiert wird, gehört zu den veganen Köstlichkeiten.

Genießen Sie Ihre Falafel vegan: Rezept mit Backpulver

Die Basis für unser Falafel-Rezept ist eine Art Teig. Nehmen Sie die Masse aus dem Kühlschrank, soll sie relativ zäh und leicht klebrig sein. Achten Sie nur darauf, dass nicht zu viel an Ihren Händen haftet. Ist der Teig zu zäh, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu. Das Backpulver intensiviert den Kontrast. Außen die knusprige, frittierte Hülle, innen der weiche, aromatische und eben luftige Falafelteig. Das Frittieren nimmt Falafeln übrigens etwas gesunde Wirkung. Da Kichererbsen wichtig Nährstoffe liefern, gelten die Teigbällchen zumindest nicht als ungesund. Noch mehr auf den Nährstoffgehalt der Hülsenfrucht setzen Sie, wenn Sie neben veganen Falafeln auch unseren Kichererbsensalat Orient servieren. Lecker schmeckt außerdem unser Tomaten-Kichererbsen-Dip, den Sie allerdings mit Käse zubereiten. Für ein Falafel Dürüm veganer Natur eignet er sich also nicht.