Fruchtig-würzig: Erdbeersalat-Rezept

Raffinierter Genuss kann so einfach sein. Unser schneller mediterraner Erdbeersalat benötigt lediglich eine Handvoll Zutaten und liefert dabei doch ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Das Geheimnis: Die einzelnen Komponenten zeichnen sich durch sehr unterschiedliche, intensive Aromen aus, die sich harmonisch ergänzen. So wird die fein säuerliche Süße der Erdbeeren perfekt von der markanten Würze des Balsamico-Essigs zum Vorschein gebracht. Pikante Noten von Thymian und Pfeffer sowie etwas Zucker runden das fruchtige Aroma perfekt ab. Das süß-herzhafte Geschmackserlebnis lässt sich wunderbar um weitere Zutaten ergänzen. Unseren Erdbeer-Rucola-Salat bereichert die würzige Rauke, Sie können aber auch einen Feldsalat mit Erdbeeren oder aber unseren raffinierten Frühlingssalat mit Erdbeeren servieren. Das Dressing für die leckere Vorspeise besteht aus Essig – Sie können hier statt Balsamico- übrigens auch Kräuteressig verwenden –, Orangensaft und Traubenkernöl. Auch unser klassisches Balsamico-Honig-Dressing harmoniert übrigens hervorragend mit den süßen Beeren.

Für Fans von italienischen Vorspeisen mit Käse ist ein Erdbeersalat mit Mozzarella eine Delikatesse. Der weiße, milde Käse gesellt sich in Minikugelform mal nicht zu Tomaten und Basilikum, sondern zu den roten Früchten. Begleitet wird er von einer Soße aus frisch gepresstem Grapefruitsaft, Essig und Öl.

Frühjahrsgenuss: Erdbeersalat-Rezept mit Spargel

Kombinieren Sie frische Erdbeeren auch einmal mit Spargel zu einem köstlichen Salat, denn das Stangengemüse passt geschmacklich perfekt zu den Früchten. Für unseren Spargel-Erdbeer-Salat brauchen Sie nur noch Pinienkerne und ein Essig-Öl-Dressing. Um das volle Aroma aus den Beeren zu kitzeln, sollten Sie die druckempfindlichen Früchte mit Fingerspitzengefühl behandeln. Waschen Sie das Obst nicht unter fließendem, eiskaltem Wasser, sondern füllen Sie stattdessen eine Schüssel mit lauwarmem Wasser und reinigen Sie die Früchte behutsam von eventuellem Schmutz. Entfernen Sie Blättchen und Stielansätze erst nach diesem Schritt und direkt vor dem Verzehr, sonst dringt Wasser in die Beeren ein und der Geschmack leidet. Die grünen Kelche sollten Sie mit einem spitzen Messer vorsichtig herausschneiden. Derart vorbereitet, kommt das knallrote Obst in unseren vegetarischen Salat-Rezepten voll zur Entfaltung. Wenn Sie das süße Aroma für den Winter aufbewahren möchten, kochen Sie unsere Erdbeersoße und frieren Sie sie ein.