Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Zucchini waschen, Enden abschneiden und in grobe Würfel schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Das Gemüse mit 3 EL Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen rösten.

Dorschfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtupfen. Zitronenhälfte auspressen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und die Kräuter vermengen und die Dorschfilets darin wenden sowie salzen und pfeffern.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Dorschfilets für ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Mit Ofengemüse anrichten und servieren.