Heidelbeeren als ideale Beeren zum Backen

Wussten Sie, dass Blaubeeren sich mit am besten zur Verwendung in Kuchen, Torten und anderem Gebäck eignen? Die Beeren haben eine relativ feste Konsistenz und sind dennoch saftig. Werden sie eingebacken oder in einer Creme verwendet, wie bei unserer Heidelbeer-Biskuitrolle, behalten sie im Gegensatz zu den weicheren Himbeeren oder Kirschen aus dem Glas gut ihre Form. Als Kuchenbelag wie bei unserem Blueberry-Cheesecake oder der Heidelbeer-Tarte vom Grill halten sie sich ebenfalls recht lang und werden weniger schnell matschig. Diese Vorteile haben wir uns bei unserem Rezept für Blaubeer-Cupcakes zunutze gemacht.

Heidelbeere oder Blaubeere?

Gut zu wissen: Umgangssprachlich benutzt man beide Bezeichnungen, unterschieden werden jedoch zwei Pflanzenarten: die wilden und die kultivierten Sorten. Die Wild-Heidelbeere oder Blaubeere ist in Europa heimisch. Sie hat kleine, blaue Früchte mit dunklem Fruchtfleisch, dessen Farbstoff beim Genuss für eine tiefblaue Zunge sorgt.

Die Kultur-Heidelbeere ist ursprünglich in Nordamerika heimisch. Ihre Früchte sind größer und haben weißes Fruchtfleisch. Weil sie robuster sind und mehr Ertrag bringen, gibt es im Supermarkt meist Züchtungen aus dieser Art zu kaufen. Ob Sie die besonders aromatischen wilden Blaubeeren oder die etwas milderen Kultur-Heidelbeeren für Ihre Cupcakes oder andere Leckereien verwenden, ist eine Frage des Angebots. Und dann reine Farb- und Geschmackssache.

Muffin oder Cupcake?

Cupcakes mit Blaubeer oder Blaubeer-Muffins – was macht eigentlich den Unterschied? Blaubeer-Muffins hieße unser Rezept, wenn Sie das Frischkäse-Frosting wegließen. Übrigens eine gute Idee, wenn Sie wenig Zeit haben. Cupcakes nennen sich Muffins, die mit einem Frosting oder Topping verziert sind. Frosting heißt übersetzt Glasur oder Überzug, und Topping heißt Belag. Die Begriffe Frostig und Topping werden im Kochvokabular oft synonym verwendet.

Bei unseren Blaubeer-Cupcakes mit Frischkäse-Topping können Sie entscheiden, ob Sie die Creme weiß lassen oder den Frischkäse mit ein paar pürierten Beeren blau färben. Wenn Sie Kultur-Heidelbeeren verwenden, bekommen Sie ein sanftes Blau, bei Wild-Heidelbeeren ein intensives. Ob mit Wild- oder Kultur-Beeren, ob Muffins oder Cupcakes: Das Blaubeer-Cupcakes-Rezept hat auf jeden Fall das Zeug zum Lieblingsgebäck. Fans von cremigen Nachspeisen empfehlen wir außerdem unser fruchtiges Heidelbeer-Tiramisu.