Rezept für Bärlauch-Pfannkuchen

Süß mit Apfelmus als Beilage haben Sie Pfannkuchen wahrscheinlich schon oft serviert, aber herzhaft? Erweitern Sie Ihre Geschmackspalette mit unseren Bärlauch-Pfannkuchen.

Das wild wachsende Kraut wird in unseren Breiten immer beliebter, denn Bärlauch verleiht Speisen ein feines und würziges Knoblauch-Aroma. Der große Vorteil der aromatischen Blätter ist jedoch: Nach dem Essen brauchen Sie sich um schlechten Atem keine Gedanken zu machen. Wie Sie Bärlauch beim Kochen verarbeiten, verrät Ihnen übrigens unser Expertenwissen.

Herzhafte Pfannkuchen zubereiten und füllen

In unserem Rezept verwenden wir für die Bärlauch-Pfannkuchen Dinkelmehl. Sie können aber auch herkömmliches Weizenmehl nehmen. Statt Zucker, wie im süßen Pfannkuchenteig, landen Salz, Pfeffer und Muskatnuss in der Rührschüssel. Hervorragend für herzhafte Pfannkuchen eignen sich auch Schnittlauch, Basilikum und Löwenzahn. Sie können diese Pfannkuchen-Kreationen pur genießen oder sie füllen, z. B. mit Gemüse, Pilzen oder Hackfleisch. Wer das Ganze dann noch toppen möchte, überbackt die gefüllten und gerollten Pfannkuchen mit Käse im Ofen.

Pfannkuchen kalt und warm genießen

Die Eierkuchen schmecken nicht nur heiß aus der Pfanne. Im Sommer können Sie den Palatschinken auch kalt servieren: Belegen Sie die dünnen Fladen z. B. mit Frischkäse, Lachs und Feldsalat oder füllen Sie die Pfannkuchen mit Rucola, klein geschnittenen, getrockneten Tomaten und Walnüssen. Dann werden sie aufgerollt, in Stücke geschnitten und mit kleinen Spießen versehen als Fingerfood serviert.