Spargelsalat-Rezepte – köstliche Frische und fruchtiger Genuss

Genießen Sie das goldgelbe Stangengemüse als fruchtige Vorspeise mit einem Blattsalat mit Spargel und Erdbeeren oder verwöhnen Sie sich mit einer großen Portion Spargelsalat an Ziegenkäse. Cremiger Käse in Kombination mit saftig-knackigem Spargel verwandelt Ihr Abendessen in einen wahren Schlemmertraum. Ziegenkäse-Taler passen sowohl kalt als auch kurz in der Pfanne mit Zucker karamellisiert hervorragend zu Spargelsalat. Eine besonders würzige Note erhält der Spargelsalat wenn er wie in unserem Rezept mit Halloumi kombiniert wird.

Besonders gut für die Zubereitung von Spargelsalat eignen sich Kräuter wie Petersilie, Kerbel, Brunnenkresse, Schnittlauch, Kresse, Dill, Bärlauch, Zitronenmelisse und frischer Koriander. Vorsichtig sollten Sie beim Würzen der Delikatesse mit stark aromatischen Gewürzen wie Salbei und Rosmarin vorgehen. Hier empfiehlt es sich eher, die dazu gereichten Speisen wie deftiges Fleisch oder mediterranen Fisch mit den aromatischen Gewürzen zu veredeln.

Apropos Fleisch: Reichen Sie beim nächsten Grillen doch einmal unseren Grillsalat als Beilage.

Fischsorten wie Zander, Seeteufel und Seezunge sowie frische Meeresfrüchte lassen sich herzhaft sowohl zum grünen als auch weißen Stangengemüse kochen. Probieren Sie doch einmal unser Rezept für Jakobsmuscheln mit Spargel aus oder unsere Spargelpizza mit Lachs. Jakobsmuscheln schmecken nicht nur mit Spargel hervorragend, sondern auch in Kombination mit Salat: Entdecken Sie auch dieses Rezept für Jakobsmuscheln auf Salat.

Auch Fleisch wie Hähnchenbrust, Kalbsfilet und Rindersteak passen prima zu Spargelsalat-Rezepten. Dem zum Spargel klassisch gereichten Kochschinken ähnlich, passt auch gekochtes Fleisch wie Kasseler perfekt zu Spargelsalat. Regional unterscheidet sich die Zubereitung vor allem in den Beigaben, die sich mit Spargelsalat neu kombinieren und kreieren lassen. Regionale Spezialitäten wie badische Kratzede, westfälische Schnitzel oder "Gebreedelde", besser bekannt als Pfälzer Bratkartoffeln, lassen sich zu warmem Spargel ebenso gut essen wie zu leckerem Spargelsalat. Kombinieren Sie Ihre warme Lieblingsbeilage mit köstlichem Spargelsalat und lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren.

Lecker sind bei warmen Temperaturen und bei der Verwendung von kaltem Spargel vor allem Rezepte mit leichter Vinaigrette. Feinste Essignoten mit frischen Kräutern verfeinert, bringen die gewünschte Frische direkt auf Ihren Tisch. Zu sauer geratene Soßen können mit Zucker etwas abgeschwächt werden. Sie können die Salatgerichte mit Spargel aber auch warm genießen. Gerichte wie ein lauwarmer Spargelsalat können mit grünem und weißem Spargel gekocht und genossen werden. Beilagen wie feine Kartoffeln oder frischer Ziegenkäse mit luftiger Maispanade verfeinert, ergänzen das lauwarme Gericht erstklassig.

Tipp: Genießen Sie auch unsere Spargelrezepte mit Fleisch!

Unser Koch-Experte Kevin von Holt zeigt Ihnen im Video, wie Sie mit ein paar Tricks weißen und grünen Spargel ganz einfach und holzfrei schälen können.