Puten-Rezepte: Schnitzel, Auflauf, Braten, Salat-Topping und mehr

Die Pute ist der größte und schwerste Hühnervogel und ein beliebtes Geflügel der Deutschen. Das liegt unter anderem auch an den guten Nährwerten: Putenfleisch hat einen hohen Eiweißanteil. Vor allem das Brustfleisch ist reich an Proteinen. Zudem enthält es viele essentielle Aminosäuren, wertvolle, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Magnesium und Vitamin B und hat dabei wenig Fett. Es eignet sich daher hervorragend als Diät- und Fitnessnahrungsmittel.

Das Fleisch einer Pute ist sehr unterschiedlich. Die Brust ist hell und trockener, an den Ober- und Unterkeulen befindet sich dunkles, saftiges Fleisch. Je dunkler das Fleisch, desto kräftiger der Geschmack. Es gibt unzählige Gerichte, die Sie mit Putenfleisch zubereiten können:

Für einen Putenbraten bestellen Sie das Tier im Ganzen. Die Garzeit ist hier sehr hoch. Bei unserem Puten-Rezept für Babypute muss der Braten beispielsweise drei Stunden im Ofen schmoren, bevor der Festschmaus beginnen kann. Im Rezept für gefüllten Truthahn beträgt die Garzeit ebenso rund drei bis dreieinhalb Stunden. Prüfen Sie regelmäßig, ob das Fleisch schon gar ist.

Im Handel bekommen Sie die Pute meist schon zerteilt. Das beliebteste Stück ist die Putenbrust, also die vom Brustbein ausgelöste Brustmuskulatur, aus der man von Putenschnitzel und Putensteaks über Salat mit Putenbrust bis hin zum Auflauf alles machen kann. Probieren Sie auch unseren Zucchini-Auflauf mit Pute oder ein anderes unserer Putenbrust-Rezepte.

Zum Schmoren verwenden Sie am besten eine Putenkeule. Der entbeinte Oberschenkel eignet sich gut für einen Rollbraten, der Unterschenkel sollte eher im Ganzen gebraten werden. Auch auf dem Grill können Sie eine Putenkeule sehr gut zubereiten, ebenso wie Putenflügel.