Vegane Biskuitrolle ohne Ei

An vegane Ernährung denken viele bei einem traditionellen Biskuitrolle-Rezept wohl erst einmal nicht. Theoretisch braucht man für einen Biskuitteig Eier – aber unsere Biskuitrolle kommt auch ohne Eier aus. Die Klebewirkung erzielen Sie mithilfe von Rapsöl. Das ist dank seiner weitestgehenden Geschmacksneutralität gut geeignet – übrigens auch für andere rein pflanzliche Backspezialitäten wie unseren veganen Streuselkuchen. Zum Teig gesellt sich bei der veganen Erdbeerrolle die Creme. Normalerweise benötigen Sie Sahne, eventuell auch Frischkäse. Bei unserem veganen Biskuitrolle-Rezept setzen Sie stattdessen einfach auf pflanzliche Ersatzprodukte, etwa auf Soja- oder Kokosbasis. Die Erdbeerkonfitüre können Sie dagegen bedenkenlos nutzen, denn in Deutschland muss sie laut Vorgabe ohne Gelatine auskommen. Weitere Ideen für tierproduktfreies Backen finden Sie unter unseren Rezepten für vegane Kuchen.

Erdbeerrolle: vegan und mit frischen Früchten

Möchten Sie eine vegane Biskuitrolle mit Erdbeeren zubereiten, steht der Verzicht auf tierische Produkte natürlich oben auf der Liste. Vollen Genuss bekommen Sie dennoch nur, wenn Sie auch wirklich frische Erdbeeren verwenden. Nur die sind angenehm süß und bringen lediglich eine dezente Säure mit. Theoretisch bekommen Sie die Beeren für unsere Biskuitrolle ohne Sahne das ganze Jahr über. In Deutschland geerntete Erdbeeren finden Sie dagegen nur von Mai bis Ende September: die beste Zeit für unsere vegane Biskuitrolle – oder unsere Erdbeer-Roulade. Wenn Sie Biskuitteig auch mit anderen Zutaten wie Mascarpone oder alternativen Früchten wie Heidelbeeren kombinieren möchten, durchstöbern Sie außerdem unsere Biskuit-Rezepte. Hier finden Sie auch unsere Milchschnitten-Torte.