Süß-saure Eier

  • Leicht
  • 25
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 35
    min.
    Dauer

Süß-saure Eier

Süß-saure Eier mit würziger Soße, garniert mit frischer Petersilie, dazu klassische Salzkartoffeln – dieses Rezept aus der Hausmannskost müssen Sie ausprobieren!

  • Leicht
  • 25
    min.
    Aktive Arbeitszeit
  • 35
    min.
    Dauer

Zutaten

für
4
Portionen

Für die Garnitur:

  • 2StielePetersilie, glatt

Für die Beilage:

  • 800gKartoffel, festkochend
  • 1Zwiebel
  • 4ELWeißweinessig
  • 50gButter
  • 50gWeizenmehl (Type 405)
  • 750mlGemüsebrühe
  • 1Lorbeerblatt
  • 3Pimentkörner
  • 1/2Zitrone, davon der Saft
  • 4ELZucker
  • 1PriseSalz
  • 1PrisePfeffer, weiß

Zubereitung

  1. Zunächst die Beilage vorbereiten. Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit ausreichend Salzwasser 25-30 Minuten garkochen. Abgießen und abtropfen lassen.

  2. Zwiebel pellen und fein würfeln. Eier zusammen mit 2 EL Weißweinessig in einen Topf mit kochendem Wasser gleiten lassen und 8-10 Minuten hart kochen. Abgießen und kalt abschrecken.

  3. Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Zwiebelwürfel zugeben und glasig schwitzen. Mehl zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten anschwitzen, bis eine glatte, homogene Mischung entsteht. Gemüsebrühe unter Rühren angießen. Lorbeerblatt und Pimentkörner zugeben und einige Minuten köcheln lassen. Mit Weißweinessig, einem Spritzer Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Süß-Saure Eier mit gehackter Petersilie garnieren und mit Salzkartoffeln servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • Energie
  • Kalorien
  • Kohlehydrate
  • Fett
  • Eiweiß
  • Ballaststoffe

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