Spargel-Tortilla – feine Variante des spanischen Klassikers

Sie lieben Tortilla Espanola, die Mutter aller spanischen Kartoffel-Tortillas? Würden Sie aber auch gerne mal abwandeln? Dann kommt unser Spargel-Tortilla-Rezept mit Chorizo wie gerufen! Weißer Spargel und die pikante spanische Wurst, die in den Bars und Restaurants des Landes auch oft als Chorizo-Tapas genossen wird, verleihen dem Tortilla-Grundrezept das beliebte Aroma des Stangengemüses sowie ordentlich Würze. Sie mögen lieber den etwas nussigeren grünen Spargel? Kein Problem, auch dieser harmoniert mit den übrigen Zutaten unserer Kartoffel-Spargel-Tortilla.

Für das spanische Omelette eignen sich besonders festkochende Kartoffelsorten. Wir verwenden für dieses Rezept Drillinge, aber auch mit Sorten wie Annabelle, Linda oder Sieglinde gelingt Ihre Tortilla de Patatas. Wenn Sie großzügig Spargel eingekauft haben, können Sie nach diesem Rezept auch noch unsere Spargelpfannenkuchen ausprobieren oder sich mal an Spargel-Flammkuchen versuchen oder den Spargel auf den Grill legen, z. B. mit dem Rezept für gegrillten Spargel mit veganer Sauce Hollandaise

Wie kann man spanische Tortilla abwandeln?

Statt die Tortilla mit Spargel und Kartoffeln zuzubereiten, können Sie auch auf andere Gemüsesorten setzen. Das Ganze nennt sich dann Tortilla Verdura: Spanische Tortilla mit Gemüse. In Spanien kommen häufig Paprika zum Einsatz, auch Champignons, Tomaten, Oliven, Lauch oder Zucchini eignen sich gut. So verwandeln Sie das Grundrezept in immer neue Variationen. Diese können Sie übrigens auch kalt genießen, etwa als leichtes Mittagessen im Büro, zum Picknick oder als Reiseproviant für lange Auto- oder Zugfahrten. Frisch zubereitet und mit einem grünen Salat serviert, eignet sich Tortilla aber auch wunderbar als vollwertiges Hauptgericht.

Extra-Tipp: Tauschen Sie die Chorizo in unserem Spargel-Tortilla-Rezept mal gegen Shrimps oder Garnelen – ein Genuss!