Scalloped Potatoes: Auf die Kartoffeln kommt es an

Unser Rezept für Scalloped Potatoes – auf Deutsch übrigens "überbackene Kartoffeln" – eignet sich als Hauptspeise, zusätzlich mit einem kleinen Salat, oder als Beilage zu anderem Gemüse, Fisch sowie Fleisch.

Zum Herbst passen allerdings nicht nur unsere Potato Scallops, sondern auch unser Rezept für Kürbis-Gnocchi. Probieren Sie es aus!

Wir schlagen vorwiegend festkochende Kartoffeln vor, da diese einerseits die Flüssigkeit gut aufnehmen, andererseits aber dadurch nicht zu weich werden, sondern bissfest bleiben. Gekochte Kartoffeln vom Vortag bieten sich ebenfalls an. Sie lassen sich zwar nicht so gut hobeln, sind dafür jedoch schneller durchgebacken. Wichtig ist nur, dass Sie die Kartoffeln schälen und in möglichst dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Wenn sie unterschiedlich dick sind, werden sie nicht gleichzeitig fertig. Am einfachsten schneiden Sie die Kartoffeln mit einem Küchenhobel. Haben Sie keinen zu Hause, eignet sich ein scharfes Messer ebenso gut.

Wer es simpler bevorzugt, probiert einen Klassiker unter den Kartoffel-Rezepten: unseren Kartoffelbrei mit Gewürzen, Butter und Vollmilch.

Die optimale Zubereitung der Scalloped Potatoes

Achten Sie bei der Schichtung des Gratins darauf, dass sich die dünnen Kartoffelscheiben nur leicht überlappen und nicht mehrere aufeinanderliegen. Je nach Größe der Backform ergeben sich mehr oder weniger Schichten. Die Kartoffelscheiben sollten in jedem Fall gut mit Flüssigkeit bedeckt sein, damit sie richtig durchbacken können.

Übrigens: Je größer die Auflaufform ist, umso flacher wird das Kartoffelgratin und umso schneller ist es fertig. Kontrollieren Sie am besten schon vor Ablauf der 60 Minuten, wie weich die Kartoffeln sind und nehmen Sie die Scalloped Potatoes ggf. eher als im Rezept vorgegeben aus dem Backofen.

Die Sahne-Mischung dürfen Sie gerne mehr würzen, als Sie es normalerweise tun würden: Die Kartoffeln nehmen während des Backvorgangs auch Gewürze mit der Flüssigkeit auf. Tipp: Wenn Sie anstelle von getrockneten Kräutern frische verwenden, bekommt die Soße mehr Aroma. Auch sehr aromatisch ist unser Rezept für Bauernfrühstück aus Kartoffeln, Eiern, Bacon und Gewürzen.

Variieren Sie die Käsesorten je nachdem, ob es würziger oder eher milder sein soll. Sie können etwa auch Gouda, Bergkäse, Butterkäse oder Parmesan verwenden. Für die vegane Version ersetzen Sie Milch und Sahne durch pflanzliche Alternativen und nehmen veganen Käse oder auch Hefeflocken. Das Rezept gelingt ebenso mit laktosefreien Produkten.

Der Käse sollte goldbraun und knusprig sein, die Kartoffeln weich – dann sind die Scalloped Potatoes fertig. Tipp: Wenn das Kartoffelgratin vor der vorgegebenen Backzeit schon dunkel wird, decken Sie es mit Alufolie ab und lassen Sie es so im Ofen weiter backen.