Rhabarbertarte-Rezept: süß-saurer Mürbeteigkuchen

Gehören Sie zu den Menschen, die gerne saisonale Zutaten zum Backen verwenden? Dann ist unser Rhabarbertarte-Rezept ein Tipp für Sie! Denn das Frühlingsgemüse schmeckt fruchtig-säuerlich und bringt eine erfrischende Note in Backwaren, Kompotts, Nachspeisen wie unser Rhabarber-Dessert, Chutneys und Konfitüren: Entsprechende Koch- und Backideen haben wir für Sie übersichtlich in unseren Rhabarber-Rezepten zusammengestellt. Im Rezept für unsere Tarte wird das Gemüse in eine cremige Masse aus Quark und Creme fraiche gebettet, die mit echter Vanille verfeinert wird. Alternativ können Sie auch Vanillepudding-Pulver verwenden – reduzieren Sie in diesem Fall die Menge an Speisestärke, damit der Guss nicht zu fest wird. Toll schmeckt die Füllung auch mit weißer Schokolade.

Tipps: Essen Sie Ihren Kuchen gerne etwas knuspriger, dann bereiten Sie etwas mehr von dem Mürbeteig zu, formen Sie Streusel daraus und verteilen Sie diese auf dem Belag. Ein Klassiker unter den Mürbeteig-Rezepten ist übrigens auch die Apfel-Tarte! Sind Sie nur zu zweit, können Sie statt der "ausgewachsenen" Tarte auch Tartelettes backen: Für die kleinen Törtchen bereiten Sie einfach weniger Teig zu und füllen ihn in Mini-Förmchen.

Vegan, als Torte oder Cheesecake: Kuchen mit Rhabarber

Gebäck und Kuchen backen ohne tierische Zutaten ist ganz leicht, wenn man einige Tricks kennt. So lassen sich Quark und Creme fraiche in unserem Rhabarbertarte-Rezept durch pflanzliche Ersatzprodukte aus Soja, Nüssen oder Reis ersetzen. Eine Mandelmilch beispielsweise lässt sich mit Nussmehl und Stärke in eine cremige Masse verwandeln. Soll es für die festliche Kaffeetafel eine Torte sein, ist unser Rhabarber-Baiser-Kuchen-Rezept genau das Richtige: Dem saftigen Rührkuchen mit Rhabarberstückchen wird eine kunstvolle wie leckere Baiserhaube aufgesetzt. Mögen Sie gerne cremige Kuchen mit saurer Süße, sollten Sie unser Rezept für Käsekuchen mit Rhabarber nachbacken. Die Basis bildet hier – wie bei unserem Rhabarbertarte-Rezept – ein Mürbeteig. Diesen können Sie auch zu einer Tarte Tatin mit Rhabarber verarbeiten. Bei der französischen Spezialität werden traditionell Äpfel verwendet. Das Besondere: eine köstliche Karamellschicht, die sich beim Backen am Boden der Form bildet. Vor dem Servieren wird der Kuchen gestürzt, so dass das Karamell oben auf den Früchten glänzt: In diesem Fall auf dem Rhabarber, der bestens mit dem süßen Überzug aus geschmolzenem Zucker harmoniert.

Tipp: Im Kombination mit Erdbeeren wird Rhabarber zum fruchtig-süßen Nachtisch - unser Rhabarber-Erdbeer-Dessert beweist es Ihnen! Auch lecker und unkompliziert zuzubereiten: der Klassiker Rhabarbergrütze