Schneller Genuss: Rezept für Pasta mit Kürbis

Kennen Sie Gemüsenudeln? Für diese "Pasta"-Gerichte werden Zucchini, Gurken, Karotten, Rote Bete oder Kürbis mit einem Spiralschneider oder per Hand in dünne Streifen geschnitten und wie Spaghetti mit einer Soße gegessen. Vor allem in der Low-Carb-Ernährung sind diese Kochideen beliebt, sind sie doch durch den Verzicht auf Nudeln sehr kohlenhydratarm. In unserem Rezept für Pasta mit Kürbis werden klassische Spaghetti oder Bandnudeln mit den Kürbisstreifen vermischt. Sie können den Anteil gerne reduzieren und stattdessen mehr von dem Gemüse verwenden. Butternut-Kürbis und Hokkaido-Kürbis eignen sich für die Gemüsepastagerichte am besten, aber auch mit einem Muskatkürbis schmecken die "Koodles" (Kürbis-Noodles) lecker. Haben Sie keinen Spiralschneider zur Hand, lässt sich das Gemüse natürlich auch würfeln, wie in diesem alternativen Rezept für Nudeln mit Kürbis, Spinat, Kräuterseitlingen und Garnelen. Bei der Zusammenstellung der Zutaten können Sie nach Lust und Laune variieren und die Gemüsepasta um Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte ergänzen. Übrigens: Statt zu Nudeln passt Kürbis auch wunderbar zu Reis: Unser Kürbis-Risotto-Rezept ist ein Vorschlag für ein solches Gericht. Darüber hinaus eignet sich der buttrige Butternut-Kürbis auch für unser Kürbis-Gnocchi-Rezept mit Spinat und Walnüssen.

Soßen für die Pasta mit Kürbis

Das Motto "Erlaubt ist, was schmeckt" gilt auch bei den Nudelsoßen. Die Pasta mit Kürbis ergänzt eine Sahne-Käse-Soße hervorragend, aber auch ein fruchtiges Sugo passt geschmacklich gut zu dem Gemüse. Eine schnelle Soße erhalten Sie, wenn Sie Tomaten und Kürbis dünsten, mit etwas Nudelwasser ablöschen und mit Sauerrahm verfeinern. In unserem Rezept für Kürbis-Spaghetti mit Lachs ist die genaue Vorgehensweise beschrieben. Eine weitere Möglichkeit ist, das Gemüse zu pürieren und als Soße zu verwenden. Das funktioniert unter anderem mit Kürbis, Zucchini, Paprika oder Auberginen. Tipp: Gerät Ihnen die Soße einmal zu flüssig, mischen Sie einfach etwas geriebenen Hartkäse wie Parmesan unter. Essen Sie gerne Linsen, können Sie auch eine vegetarische Bolognese aus den Hülsenfrüchten zubereiten und sie zu Ihrer Pasta mit Kürbis genießen. Oder Sie bereiten eine klassische Bolognesesauce mit Hackfleisch zu und servieren diese in einem gebackenen Spaghettikürbis. Auch die österreichische Küche hat in Sachen Pasta-Gerichte einiges zu bieten. Probieren Sie zum Beispiel einmal unser Krautfleckerl-Rezept aus!