Zubereitung:

1. Die Möhren schälen, in 2 cm große Stücke schneiden und 20 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser weichkochen. Abgießen, mit 3 EL des Kochwassers fein pürieren und abkühlen lassen. Die Butter zerlassen und abkühlen lassen.

2. In einer Schüssel die Hefe mit Mehl und ½ TL Salz mischen. Vanillezucker, Zucker, Kurkuma, Eier, Butter und 250g Möhrenpüree zugeben. Alles mit den Knethaken und auf höchster Stufe ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

3. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Schokolade hacken und unter den Teig kneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (Ø ca. 8 cm) Kreise ausstechen. In der Mitte ein kleines Loch ausstechen (Ø ca. 4 cm). Die Kringel auf die Backbleche legen und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

4. Das Pflanzenfett in einer Fritteuse oder in einem hohen Topf auf 180 Grad erhitzen. Je zwei bis drei Donuts darin 2-3 Minuten von jeder Seite goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die restlichen Teigringe ebenfalls frittieren.

5. Für den Guss die Butter zerlassen. Den Puderzucker und 2 EL kochendes Wasser zugeben und glattrühren. 1-2 EL Orangensaft hinzufügen, bis ein zähflüssiger Guss entsteht.

6. Donuts kopfüber zu 1/3 in die Glasur tauchen, kurz abtropfen lassen und auf ein Gitter oder Backpapier setzen. Sofort mit Zuckerperlen und Orangenzesten bestreuen und trocknen lassen.