Was ist Metaxasauce?

Gyros, Souvláki und Bifteki gehören zu den berühmtesten griechischen Fleisch-Spezialitäten. Meist landen sie beim Griechen nicht solo auf dem Teller, sondern lassen sich von einer leckeren Metaxasauce begleiten. Die fruchtig-cremige Soße besteht aus Zutaten wie frischen Tomaten, Sahne, Paprika, Zwiebeln und Metaxa. Der griechische Weinbrand stammt ursprünglich von der Insel Kefalonia, von wo aus er Ende des 19. Jahrhunderts seinen Siegeszug um die Welt antrat. Die goldgelbfarbene Spirituose wird aus Weintrauben und verschiedenen Kräutern gewonnen – welche das sind, das ist ein wohl gehütetes Geheimnis.

Den Geschmack von Metaxasauce könnte man als würzig (Zwiebeln, Pfeffer), mediterran (Knoblauch, Oregano), fruchtig (Tomaten) und cremig (Sahne) beschreiben. Der leicht fruchtige Metaxa rundet dieses Aroma ab.

Rezept für Metaxasauce: so geht's!

Es lohnt sich, Metaxasauce selbst zu machen, denn sie schmeckt viel besser als eine fertige aus dem Glas. Außerdem können Sie so selbst bestimmen, was hineinkommt. Traditionell wird Metaxasauce natürlich mit einem Schuss des berühmten Weinbrands zubereitet. Da stellt sich die Frage, ob Kinder oder Schwangere die Soße überhaupt essen dürfen. Aber keine Sorge: Beim Kochen der Soße verdampft der Alkohol normalerweise vollständig. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann aber auch eine Metaxasauce ohne Alkohol servieren: Lassen Sie den Metaxa einfach weg oder nehmen Sie als Ersatz für Metaxa einen Schuss Traubensaft.

Wozu passt Metaxasauce?

Metaxasauce lässt sich am besten zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch reichen. Sie passt zu Gyros und Co., sowie zu Steaks, Spareribs oder Hackbällchen – wie übrigens auch unsere BBQ-Sauce. Sie können die Metaxasauce aber auch als Dip zu Brot, Kartoffeln, Gemüsesticks oder Grissini servieren.