Rezept für aromatischen Auflauf mit Bolognesesoße

Die fruchtige Tomaten-Hackfleischsoße. Cremige Béchamelsoße. Aromatischer Käse – und zwischendrin immer wieder zarte Pastaplatten. Als Gesamtkomposition bewegt sich die Lasagne verdächtig in Richtung kulinarisches Kunstwerk. Die einzelnen Lagen sprechen unterschiedliche Geschmacksknospen an. Wahrscheinlich ist es genau das, was die klassische Lasagne so beliebt macht. Erst recht, wenn Sie nahezu jede einzelne Schicht selber machen. Für unser Rezept setzen Sie sowohl die Béchamelsoße der Lasagne als auch die Bolognese selbst an. Für Letztere verwenden Sie neben Hackfleisch unter anderem Thymian, Rosmarin, Rotwein, natürlich Tomaten sowie Knoblauch und Lasagne-Gewürze wie Oregano. Entsprechend folgt auch unser Rezept der Tradition, die Lasagne und Bolognese vereint. Doch es geht auch anders. Ernähren Sie sich fleischlos, probieren Sie unsere vegetarische Lasagne mit Blattspinat, Kirschtomaten und Mozzarella, unsere vegane Lasagne mit Linsen oder unsere Spinat-Ricotta-Lasagne. Eine raffinierte Variante im Frühjahr ist unsere Spargellasagne mit grünem und weißem Spargel – nicht nur für erklärte Liebhaber des Stangengemüses ein Hit!

Lasagne: Käse und das Geheimnis einer guten Béchamelsoße

Entscheidend beim Lasagne-Kochen ist der Käse. Er gibt den ersten optischen Eindruck, wenn Sie den Auflauf aus dem Ofen holen – und trägt intensiv zu seinem Aroma bei. Für unser Lasagne-Rezept verwenden Sie Gouda sowie Parmesan. Natürlich dient auch Mozzarella als jederzeit verlässliche Option. Nicht nur für eine traditionelle italienische Lasagne. Um beim Anrühren der Béchamelsoße Klumpenbildung vorzubeugen, ist es wichtig, sie aus Butter, Mehl und Milch unter ständigem Rühren zu köcheln und anschließend durch ein Sieb zu passieren. Geben Sie außerdem eine aufgeschnittene Zwiebel in die Milchsoße. Sie entfaltet darin ihr würziges Aroma. Für eine vegane Soße verwenden Sie einfach Sojamilch statt Kuhmilch. Apropos Soße: Genießen Sie Bolognese-Soße unbedingt mal in einem anderen italienischen Kultgericht – nämlich Pasta bolognese. Mit unserem Rezept schmeckt es wie im Restaurant. Möchten Sie auch die Lasagneplatten selbst herstellen, brauchen Sie für den Teig Mehl, Eier, Wasser, Öl und Salz. So oder so genügt eine normale Auflaufform, um eine Lasagne zu backen. Tipp: Eine Lasagne schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Fehlt Ihnen die Zeit, können Sie unser Lasagne-Rezept auch vorbereiten, das Gericht im Kühlschrank aufbewahren und erst am nächsten Tag backen. Sie experimentieren gern? Dann überraschen Sie Ihre Lieben mit einer Fischlasagne oder mit Pastitsio, dem griechischen Makkaroniauflauf. Auch unsere leckeren Cannelloni-Rezepte sind ein toller Tipp für Pasta-Fans.