Kidneybohnen-Eintopf-Rezepte: "dicke" Suppen mit Pfiff

Im Winter gelüstet es viele Menschen nach pikanten, reichhaltigen Speisen. Suppen und Eintöpfe sind eine gute Wahl, um mit einem warmen, würzigen Gericht die Kälte aus den Gliedern zu vertreiben und die Lebensgeister zu wecken. Hülsenfrüchte eignen sich besonders gut als sattmachende und wohlschmeckende Einlagen: Sie sind reich an Ballaststoffen, die im Magen aufquellen und dadurch ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen. Durch ihren hohen Proteingehalt sind Bohnen, Erbsen & Co. gut für Menschen geeignet, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. In unserem Kidneybohnen-Eintopf-Rezept können Sie die Bockwürstchen getrost weglassen – der Nährstoffbilanz tut das keinen Abbruch. Geschmacklich profitieren die Bohnen aber durchaus von einer Einlage mit Fleisch. Seien es Cabanossi, Speck oder Hackfleisch wie im beliebten Chili con Carne: Die Kidneybohnen harmonieren damit einfach perfekt. Als weitere Zutaten passen Kartoffeln – die Knollen können Sie auch als Beilage zu unserem Wikingertopf servieren –, Zwiebeln, Gemüse wie etwa Karotten und andere Hülsenfrüchte in den Eintopf. Und wenn Sie eine leichtere Suppenvariante suchen, empfehlen wir Ihnen unser Rezept für Rote-Bete-Bourguignon. Tipp: Besonders lecker gelingen Eintöpfe in einem speziellen Feuertopf – tolle Ideen dazu finden Sie bei unseren Dutch-Oven-Rezepten!

Kidneybohnen – nicht nur in Eintopf-Rezepten köstlich

Mit den nahrhaften roten Bohnen lassen sich viele weitere tolle Gerichte zubereiten. Als Vorspeise oder auf dem Partybuffet geben beispielsweise die raffinierten Kidneybohnenbällchen eine gute Figur ab. Die Bohnen werden hierfür mit Brot und Gewürzen püriert, geformt und in der Pfanne knusprig gebraten. Dazu gibt es ein delikates Möhrenhummus.

Kuchen aus Kidneybohnen – low carb und lecker!

Mit Kidneybohnen können Sie sogar zuckerfreien Schokokuchen backen und müssen so im Rahmen einer Low-Carb-Ernährung nicht auf Leckereien verzichten. Dafür vermengen Sie die pürierten Bohnen einfach mit Kakaopulver, Honig, Datteln oder einem anderen Süßungsmittel, Backpulver, Mehl oder Mandelmus und gegebenenfalls etwas Milch: Der fertige Kuchen schmeckt kein bisschen nach Bohne und erlaubt Naschen ohne schlechtes Gewissen! Übrigens können Sie bei Kidneybohnen ruhig die Dosenvariante wählen. Getrocknete Hülsenfrüchte verlieren durch das Kochen einen Großteil ihrer Nährstoffe, so dass die Konserve nicht viel schlechter abschneidet. Da sie das Gericht sämiger machen, verwenden Sie für unseren Erbseneintopf wiederum getrocknete statt TK-Erbsen.