Pikant und gesund: Grünkohl-Quiche mit Schafskäse

Zugegeben, an Kohlgerichten scheiden sich die Geschmäcker. Es lohnt sich aber aus vielen Gründen, öfters Weißkohl, Rotkohl, Rosenkohl und eben Grünkohl auf den Speiseplan zu setzen. Erstens enthält das Gemüse wertvolle Inhaltsstoffe, zweitens ist es richtig gewürzt ein Gaumenschmaus und drittens lässt es sich auf zahlreiche Arten zubereiten. Unsere Quiche mit Grünkohl etwa vereint einen knusprigen Teigboden mit dem würzigen Geschmack von Kohl und Käse, fein abgerundet mit Sahne und Walnüssen. Grünkohl-Quiche ist ein perfektes Herbstgericht, das an dunklen Tagen die Stimmung hebt. Das gilt auch für unseren Grünkohlauflauf, bei dem Kartoffeln und Kürbis anstelle eines Teigs für Sättigung sorgen.

Einziger Wermutstropfen unseres Grünkohl-Quiche-Rezepts ist bei großem Hunger die Wartezeit, bis das Gericht herrlich duftend aus dem Ofen kommt. Wer nicht so lange ausharren möchte, kann eine ebenso leckere Grünkohl-Pasta zubereiten. Milder Hokkaido-Kürbis bildet hier den perfekten Partner für das leicht herbe Kohlgemüse.

Keine Saison? Die Quiche gelingt auch mit TK-Grünkohl

Grünkohl hat von September bis März Saison. Diesen Zeitraum sollten Sie nutzen, um die Quiche mit frischem Grünkohl zuzubereiten. Möchten Sie das Gericht zu anderen Jahreszeiten genießen, klappt es aber auch mit der aufgetauten, abgetropften Tiefkühlvariante. So oder so trumpft die vegetarische Grünkohl-Quiche mit Pflanzen-Power und Aroma auf. Möchten Sie das Backwerk mit einer tierischen Proteinquelle zubereiten, bieten sich Speck, Mettwurst, Bratenreste oder Lachs an.

Haben Sie keinen fertigen Teig zur Hand, lässt sich die Basis auch einfach selbst machen. Ein Mürbeteig ist unkompliziert in der Zubereitung: Er muss nicht gehen, sondern nur etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Sie können ihn auch am Vortag zubereiten und brauchen dann nur noch den Belag für die Grünkohl-Quiche auf den Boden zu geben.

Bleibt etwas vom Grünkohl übrig, lässt er sich für weitere köstliche Hauptgerichte und Snacks verwenden. Wie wäre es mit Grünkohlchips? Ein wunderbar krosses Fingerfood, das eine gesunde Alternative zu Kartoffelchips ist.