Scharf oder mild? Geröstete Kichererbsen würzen

Sieht die Abendplanung den Lieblingsfilm oder einen kleinen Serienmarathon vor, braucht es natürlich die passende kulinarische Begleitung. Ohne Snack fehlt etwas. Nur glänzen die traditionellen Knabbereien wie Chips eher selten durch Kalorienarmut. Eine bessere Nährwertbilanz weisen wiederum gesunde Snacks Hülsenfrüchte auf. Sie punkten mit vielen Ballaststoffen und einem hohen Eiweißanteil. Gerade wer sich vegan ernährt, schätzt Erbsen, Linsen, Bohnen, Kichererbsen und Co., da sie helfen, den Proteinbedarf mit rein pflanzlichen Quellen zu decken. Sie eignen sich daher auch als Fleischersatzprodukte, z.B. bei der Zubereitung von Burger-Patties: Ein köstliches Beispiel dafür liefert unser Falafel-Burger-Rezept. Wegen ihrer guten Inhaltsstoffe können Sie Hülsenfrüchte zudem wunderbar als salzige Knabberei servieren. Unser Rezept für geröstete Kichererbsen etwa sorgt mit verschiedenen Gewürzmischungen für Abwechslung. Die Bandbreite reicht von scharf mit Chili oder Wasabi bis zu mild mit mediterranen Kräutern. Ein weiterer Pluspunkt: Unser Kichererbsen-Snack ist ganz einfach zuzubereiten. Die Gewürze mischen Sie einfach zusammen, den Rest übernimmt der Ofen. Inspiration für orientalische Geschmacksrichtungen liefern außerdem unsere afghanischen Rezepte, bei denen Sie gern mit Kreuzkümmel, Kardamom und Koriander experimentieren können. Liebhaber der Mittelmeerküche verfeinern die gerösteten Kichererbsen mit Thymian, Rosmarin und Oregano. Und wer sich für arabische Rezepte begeistert, findet Geschmack an einer Würzmischung mit Piment und Knoblauch.

Übrigens: Auch süß schmeckt der Snack, zum Beispiel mit Zimt und Honig. Oder Sie bereiten alternativ unser Laddu-Rezept zu, hierbei kommt Kichererbsenmehl zum Einsatz.

Geröstete-Kichererbsen-Rezept: getrocknet oder aus der Dose?

Kichererbsen aus der Dose, die Sie auch verwenden, wenn Sie unsere gerösteten Kichererbsen zubereiten, haben den Vorteil, dass sie sofort einsatzbereit sind. In der getrockneten Version müssen Sie sie zunächst über Nacht einweichen, um sie danach noch etwa ein bis zwei Stunden zu kochen. Beschleunigen können Sie den Vorgang, indem Sie sie rund eine Minute mit etwas Natron anrösten, ehe Sie die Kichererbsen kochen. So brechen Sie die harte Struktur etwas auf, und die Hülsenfrüchte brauchen nur noch rund 40 Minuten Garzeit. Das Einweichwasser schütten Sie weg und verwenden zum Kochen frisches Wasser. So stellen Sie sicher, dass kein giftiges Phasin mehr in den Erbsen enthalten ist. Die lange Vorlaufzeit für ein Kichererbsen-Rezept lässt sich verkürzen, indem Sie gekochte Exemplare einfrieren. Möchten Sie unsere gerösteten Kichererbsen auf Vorrat zubereiten, lagern Sie den fertigen Snack am besten in einer verschlossenen Dose: Die Hülsenfrüchte sind dann mehrere Tage lang haltbar. An der Luft werden sie jedoch hart.

Tipp: Verwenden Sie geröstete Kichererbsen auch zum Verfeinern von Speisen und streuen Sie sie als knuspriges Topping auf Salate oder Suppen. Oder genießen Sie stattdessen Sojabohnen, zum Beispiel nach unserem Edamame-Rezept mit Chili, Knoblauch und Sesam. Als Snackbegleitung für den Filmeabend empfehlen wir außerdem unser Popcorn in drei Varianten.