6 Erdbeeren von den 500 g Erdbeeren für das Topping zur Seite legen. Übrige Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und zusammen mit dem Zucker pürieren. Schlagsahne zusammen mit der Vanille steif schlagen und 250 g Erdbeerpüree in 2 Portionen mit einem Quirl unterheben.

Nun zuerst jeweils 2 EL Erdbeerpüree in die Gläser füllen, gefolgt von Erdbeermousse. Zum Schluss das Erdbeer-Mousse mit jeweils einer Erdbeere und einer Waffel dekorieren. Die weiße Schokolade mit einem Messer oder einer Raspel fein raspeln und über das Erdbeer-Mousse streuen.