Muffins mit Eierlikör – lecker backen leicht gemacht

Muffins sind das ideale Backwerk für Genießer, die schnelle und einfache Backrezepte bevorzugen. Die fluffigen Küchlein sind schnell zubereitet und eignen sich für jeden Anlass. Ein weiterer Vorteil: Im Gegensatz zu wuchtigen Torten oder Kuchen lassen sich Muffins bequem portionieren und verkosten – vor allem, wenn Sie die Muffins mit kleinen Förmchen aus Papier backen.

Das Besondere an unserem Muffin-Rezept ist der Eierlikör! Der gibt den Muffins ein unverwechselbares Aroma und macht sie wunderbar saftig. Auch für viele Kuchen und Torten ist der cremig-süße Likör eine beliebte Zutat, zum Beispiel bei unseren Eierlikör-Schnecken und unserer Eierlikörtorte.

Tipp: Sie können Eierlikör ganz einfach selber machen. Wie das geht, verrät Ihnen unser Rezept für selbstgemachten Eierlikör. Und falls trotz Backeuphorie etwas übrig bleibt, können Sie den besonderen Likör aus eigener Herstellung im Kühlschrank für rund zwei Wochen lagern. Wahlweise lässt er sich in hübschen Flaschen abgefüllt natürlich auch wunderbar verschenken – oder Sie verwenden ihn, um unser Eierlikör-Eis oder eine sommerliche Eierlikörbowle zuzubereiten.

Eierlikör-Muffins-Rezept: So einfach geht's

Für das Grundrezept von Muffins benötigen Sie Mehl, Natron, Backpulver, Zucker, Eier und backgeeignetes Pflanzenöl. Unser Eierlikör-Muffins-Rezept verfeinert die Küchlein mit gemahlenen Mandeln, Raspelschokolade, Vanille und dem besonderen Aroma hochwertigen Eierlikörs.

Gebacken werden die kleinen, saftigen Küchlein in einer handelsüblichen Muffinbackform mit zwölf Förmchen. Nach nur 20–25 Minuten können Sie die Eierlikör-Muffins aus dem Backofen holen. Wichtig: Etwas abkühlen lassen und dann erst aus der Form nehmen. So hat der Teig genügend Zeit, sich zu festigen. Als "krönenden" Abschluss können Sie die kleinen Kuchen mit einem Guss oder Topping Ihrer Wahl verfeinern und nach Belieben dekorieren. Streusel, Nüsse, Puderzucker: Erlaubt ist, was gefällt – und Ihnen schmeckt.