Gebäck und Brote selber backen – Chia-Brot-Rezept

Ob als Mehl oder körniges Topping auf Brötchen oder Broten – Chiasamen veredeln jedes Brot und Gebäck. Wenn Sie Chia-Brot selber backen möchten, brauchen Sie dafür nur wenige Zutaten. Für unser glutenfreies Chia-Brot stellen Sie einen Teig aus Maismehl, Buchweizenmehl, Hefe, Salz und etwas Zucker her und reichern ihn mit Chiasamen sowie Sonnenblumenkernen an. Lassen Sie den Teig einige Zeit gehen und backen Sie das Brot anschließend circa 40 bis 50 Minuten im Backofen. Tipp: Wenn Sie gerne backen, lassen Sie sich von unseren vielen Brot-Rezepten inspirieren! Zutaten wie Mohn und Leinsamen können Sie übrigens auch durch Chiasamen ersetzen. So sorgen Sie schnell und einfach für Abwechslung auf dem Frühstückstisch. Auch für die Zubereitung von Desserts und Gebäck zum Nachmittagskaffee lassen sich die Körnchen wunderbar verwenden. Entdecken Sie zum Beispiel dieses Kirschtorte-Rezept mit Chiasamen und Seidentofu, eine vegane Köstlichkeit! Eine weitere besondere Brotvariante probieren Sie aus, wenn Sie unser Eiweißbrot selber backen.

Chia-Brot-Rezept – Superfood aus Mittelamerika

Schon bei den Azteken galt Chia als Grundnahrungsmittel. Sie verwendeten die Samen ganz oder gemahlen, aufgequollen oder zum Öl gepresst. Auch als Heilmittel fand Chia in Mittelamerika Verwendung. Die Samen sind zudem glutenfrei und eignen sich damit auch für die Allergiker-Küche (ebenso wie unser Rezept für glutenfreie Pfannkuchen). Seit einiger Zeit sind Chia-Samen auch hierzulande bekannt und werden auf unterschiedliche Arten verwendet. Im Müsli oder Gebäck, aber auch in Salat-Toppings und Suppen finden sich die kleinen schwarzen und weißen Samen. Wie Gojibeeren und Açaí werden auch Chiasamen als Superfood bezeichnet. Denn die Körner enthalten viele gesunde Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe sowie Proteine und sind damit reich an wichtigen Nährstoffen. Das macht sie zu einem wertvollen Bestandteil für eine gesunde Ernährung. Was die Samen im Besonderen auszeichnet, ist ihre Quellfähigkeit. In Verbindung mit Flüssigkeit erreicht Chia eine gelartige Konsistenz und kann so zu einem köstlichen Pudding verarbeitet werden. Zusammen mit Milch und Joghurt, gerösteten Haferflocken und frischen Beeren können Sie zum Beispiel einen leckeren Chia-Pudding zum Frühstück zubereiten. Für eine laktosefreie Variante lassen Sie die Samen in Mandelmilch oder Orangensaft quellen wie in unserem Chia-Pudding-mit-Heidelbeer-Rezept.