Buchweizenbrot selbst backen – so gelingt es

Unser Buchweizenbrot mit Reismehl, Butter und Salz ist in knapp einer Stunde fertig und dank Eiern und Quark besonders saftig. In einer Kastenform gebacken, kommt es nach 40 Minuten frisch und warm aus dem Ofen auf die Teller. Da Buchweizenmehl glutenfrei ist, eignet es sich auch besonders gut für Menschen, die unter Zöliakie, einer Glutenunverträglichkeit, leiden. Zu der großen Auswahl an glutenfreien Mehlsorten gehören neben Buchweizen Amaranth, Hirse, Kichererbsen oder Quinoa. Häufig werden diese Mehle auch gemischt, um leckere Brote wie unser glutenfreies Chia-Brot-Rezept mit Buchweizen- und Maismehl zu backen. Sollten Sie glutenfrei backen wollen und ihr Rezept enthält einen Weizenmehlanteil, so lässt dieser sich problemlos durch die gleiche Menge glutenfreies Mehl ersetzen. Wichtig ist dann aber, ein Ei oder etwas mehr Butter in den Teig zu geben – so bleibt ihr Gebäck auch ohne Gluten schön locker und saftig und ist damit bereit für eine Hauptrolle bei einem glutenfreien Frühstück. Lassen Sie sich von unseren Buchweizen-Rezepten noch zu weiteren Gerichten mit dem nussigen Pseudogetreide inspirieren.

Buchweizen-Rezepte: Brot, Pfannkuchen und Co.

Den Weizen trägt er zwar im Namen, aber anders als dieser wird Buchweizen als "Pseudogetreide" bezeichnet. Die Pflanze gehört zur Familie der Knöterichgewächse und das Mehl, das aus den geschälten Körnern gemahlen wird, ist etwas dunkler als Weizenmehl und schmeckt leicht nussig. Buchweizenmehl lässt sich neben Backwaren und Broten auch für die Zubereitung von Waffeln oder Pfannkuchen wie unsere Old-Fashioned-Pancakes mit Preiselbeeren verwenden. Neben Mehl sind weitere Lebensmittel aus dem Pseudogetreide wie Buchweizengrütze und japanische Nudeln aus Buchweizenmehl, die sogenannten "Soba-Nudeln", im Handel erhältlich. Aus dem reinen Buchweizen können Sie köstliche Gerichte wie unser Buchweizenkascha mit Beeren oder unsere cremige Buchweizentorte zaubern – probieren Sie es aus.

Sie suchen ein Rezept für ein schnelles Brot? Wie wäre es mit Pfannenbrot ohne Hefe!