Bauernpfanne mit Ei, Schinken, Kartoffeln und Gemüse

Das Konzept einer Bauernpfanne funktioniert verlässlich: Sie nehmen Kartoffeln, Gemüse, Ei, Zwiebeln, dazu eine (nahezu) beliebige Fleischvariante – und wenig später servieren Sie ein leckeres und sättigendes Gericht. Für unser Bauernpfannen-Rezept verwenden Sie beispielsweise Schinkenwürfel. Dazu kommen aromatische Gewürze wie Muskat und frische Kräuter wie Petersilie und Rosmarin. Wichtig ist also, dass Sie unsere klassische Bauernpfanne mit Kartoffeln und Ei zubereiten. Beim Gemüse können Sie frei kombinieren, ähnlich wie bei unserem Bratkartoffelsalat. Für unser Rezept nutzen Sie dabei vor allem Paprika – eine rote und eine grüne. Dabei handelt es sich übrigens nicht um unterschiedliche Sorten. Die Farbe weist auf den Reifegrad hin. Rote sind bereits weiter gereift und schmecken daher etwas süßer als die grüne Variante. Gelbe Paprika verwenden Sie wiederum auch unter anderem für unseren Bauerntopf.

Bauernpfannen-Rezept – die Kartoffeln

Bauernpfanne und Kartoffeln gehören zusammen. Für unser Rezept verwenden Sie die festkochende Variante. Lagern Ihre Kartoffeln bereits eine Zeit und keimen daher, können Sie sie verwenden, so lange die Keime nicht länger als ein Zentimeter sind. Für diesen Fall hat sich noch nicht allzu viel Solanin gebildet: ein leicht giftiger Stoff, der beim Keimen von Kartoffeln entsteht. Schneiden Sie dann großräumig um die Sprossen herum. Kartoffeln mit grünen Stellen verwenden Sie besser nicht mehr. Das gilt sowohl für unsere Bauernpfannen als auch für den Fall, dass Sie sich unsere Kartoffelpfanne mit Lauch einen deftigen Räubertopf oder ein anderes Gericht mit Kartoffeln kochen möchten.

Übrigens: Sie können Kartoffeln auch rund 24 Stunden vor der Zubereitung schälen. Geben Sie sie für diesen Fall allerdings in kaltes Wasser mit etwas Essig oder Zitronensaft. So steht unsere Bauernpfanne mit Gemüse noch ein Stück schneller auf dem Tisch. Suchen Sie nach Alternativen ohne die Knolle, empfehlen wir außerdem unsere köstlichen und vielseitigen Pfannen-Rezepte.