Bacon-Jam-Rezept: herzhaft-süßliche Speckmarmelade

Eigentlich kennt das Frühstück eine klare Abfolge. Speck und Eier zuerst, danach vielleicht ein Nutella- oder Marmeladenbrötchen. Süß folgt auf herzhaft. Speck plus Marmelade? Passt da eher nicht ins Konzept. So weit der traditionalistische Ansatz. Andererseits verschwimmen die Aromengrenzen längst immer deutlicher. Längst mischen sich süß und herzhaft, um Geschmack ganz neu zu definieren. Eine Speckmarmelade passt da nur zu gut ins Bild. Zumal Sie unsere Bacon Jam ganz einfach mit nur 15 Minuten eigenem Arbeitsaufwand zubereiten. Sie braten den Speck, mischen intensive Gewürze wie Paprika und Cayennepfeffer hinein, vermengen alles mit Kirschsaft sowie Zucker und etwas Balsamicoessig, dessen Säure alle Aromen zusätzlich anhebt. Hier herzhaft, dort süß. Die perfekte Symbiose. Zumal unser Bacon-Jam-Rezept komplett ohne Alkohol auskommt. Und so wählen Sie frei, ob Sie unsere Bacon-Marmelade als aromatisch-süßlichen Brotaufstrich oder sogar als Ersatz für die BBQ-Soße verwenden. Und apropos Frühstücks-Experimente: Probieren Sie mal etwas Neues aus – und bereiten Sie zum Sonntagsbrunch zum Beispiel ein Muffuletta-Sandwich zu! Als süßes Backwerk empfiehlt sich ein Boston Cream Pie. Für weitere Marmeladenexperimente steht unser Rezept für Zwiebelmarmelade bereit.

Bacon-Jam: als Grillbeilage oder Burgersoße

Beim Grillen fühlt sich unsere Bacon-Onion-Marmelade – auch Schalotten sind Teil des Rezepts – natürlich besonders wohl. Sie können Ihr Steak, ebenso gut Würstchen oder unser Pulled Beef damit verfeinern. Sogar die auf dem Rost gebackene Kartoffel schmeckt mit einem Schuss Bacon-Jam-Soße dieses kleine entscheidende Stück besser. Besonders lecker ist aber natürlich der Bacon-Jam-Burger. Den stellen Sie sich entweder komplett selbst zusammen – oder Sie nutzen unser Rezept für Burger vom Grill als Fundament und ergänzen die selbst gemachte Burgersoße durch unsere Bacon-Konfitüre. Zumal die wunderbar zu den karamellisierten Zwiebeln passt. Nun können Sie mit Speck natürlich noch ganz andere Dinge anstellen, um der Dekadenz am Herd ein wenig freien Lauf zu lassen. Dafür verpassen Sie Rinderhack einen würzigen BBQ-Rub, um danach alles mit Speck einzuwickeln, ehe es auf den Rost wandert: unsere Bacon Bomb.