Gurkensalat ist auf der ganzen Welt beliebt: In Deutschland serviert man ihn gerne mit frischem Dill, Olivenöl, Essig und einem Spritzer Zitronensaft. In Griechenland werden die Gurkenscheiben mit Joghurt, Petersilie, Salz und Zwiebeln angemacht und im arabischen Raum wird der erfrischende Salat gerne mit Minze, Sesam und Fetakäse verfeinert. In unserem Rezept bereiten wir den Gurkensalat asiatisch mit Koriander, Rettich, Erdnüssen und Kreuzkümmel zu – probieren Sie ihn auch einmal mit der köstlichen Fischsoße Nuoc Mam. In einer knappen halben Stunde steht der vegane asiatische Gurkensalat auf dem Tisch – als Beilage, Vorspeise (zum Beispiel für gelbes Rindfleisch-Curry oder kalorienarmes Hauptgericht. Als ähnlich einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar erweist sich auch dieser Avocado-Gurken-Salat.

Rohes Gemüse asiatisch angemacht

In unserem Rezept für asiatischen Gurkensalat wird das Gemüse weder gehobelt noch geschält noch in feine Scheiben geraspelt, sondern einfach in grobe halbe Scheiben geschnitten. Verwenden Sie Gurken in Bio-Qualität: So können Sie die Schale guten Gewissens mitessen. Der Rettich hingegen wird dünn gehobelt, denn er kann bisweilen sehr scharf sein. Geben Sie das Dressing für asiatischen Gurkensalat erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Zutaten nicht matschig werden. Rettich taucht bei vielen asiatischen Gerichten in der Zutatenliste auf: in Salaten, bei geschmorten oder gedünsteten Gemüsebeilage oder in würzigen Suppen. In Asien wird meist Daikon-Rettich verwendet: Er ist weiß, hat eine längliche Form und ist milder im Geschmack als deutsche Rettichsorten. Sie lieben asiatische Gerichte? Dann probieren Sie doch auch mal unsere Rezepte für Pad Thai, Yum Yum Nudelsalat oder asiatische Ramen-Suppe.

Noch mehr Zubereitungsvarianten für Gurke

Meist landen Gurken im Salat oder werden sauer eingelegt – in beiden Fällen verzehrt man sie roh. Sie können das beliebte Gemüse aber auch einfach mal warm zubereiten: Dünsten Sie halbe Gurkenscheiben mit Schalotten in der Pfanne, kochen Sie eine heiße Gurkensuppe mit Krabben, probieren Sie sie als Teil unserer Naengmyeon, einer kalten koreanischen Suppe, oder geben Sie das Gemüse in einen warmen Eintopf. Sie werden sich wundern, was Sie mit der Gurke alles zaubern können!