Knackig, aromatisch, vielfältig: Nüsse bereichern zahlreiche Gerichte und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Lesen Sie, welche Nährstoffe, Vitamine und Mineralien in den gesunden Powerpaketen stecken, und lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren.
Nüsse-Rezepte: kleine Köstlichkeiten mit wertvollen Inhaltsstoffen
Aus der Weihnachtsbäckerei sind sie nicht wegzudenken, im Müsli sorgen sie für Biss, und als Knabbersnack helfen sie über so manches Leistungstief hinweg: Nüsse! Vor allem der hohe Fettgehalt macht sie zu kalorienreichen Energiespendern, was ihnen lange einen schlechten Ruf als Dickmacher einbrachte. In Maßen genossen, haben Nüsse aber viele gesundheitliche Vorteile, denn ihr Fett besteht zu 95 % aus ungesättigten Fettsäuren. Dazu kommen reichlich pflanzliche Proteine, was vor allem Vegetarier und Veganer zu schätzen wissen. Wal- und Haselnüsse etwa enthalten 16 g Eiweiß pro 100 g, Erdnüsse 30 g, Paranüsse 17 g und Cashewnüsse 21 g. Zum Vergleich: Klassische Käsesorten wie Gouda mit mind. 20% Fett i. Tr. haben etwa 27 g und Edamer mit mind. 10% Fett i.Tr. 26,5 g Eiweiß je 100 g.
Wenig hilft viel: Nüsse als ballaststoffreiche Sattmacher
Ballaststoffe sind unverdauliche Pflanzenbestandteile, die im Darm aufquellen. Außerdem tragen sie entscheidend zum Sättigungsgefühl bei. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, pro Tag mindestens 30 g Ballaststoffe zu sich nehmen.
Das steckt noch in der Nuss: Vitamine und Mineralien
Nüsse sind außerdem ausgezeichnete Vitaminlieferanten und versorgen uns vor allem mit B-Vitaminen und Folsäure, die unter anderem eine Rolle spielen bei der Zellteilung und den Energiestoffwechsel positiv beeinflussen. Dazu kommt Vitamin E, das als starkes Antioxidans gilt und gegen sogenannte "freie Radikale" schützen kann. Als Mineralstoffe schließlich stecken in Nüssen vor allem Magnesium, Eisen und Zink.
Um all diese wertvollen Nährstoffe aufzunehmen, reichen schon kleine Portionen Nüsse mehrmals die Woche. Bauen Sie die energiereichen Knabbereien einfach in Ihre gewohnten Speisen ein und genießen Sie zum Beispiel Ihren Obstsalat mit Nüssen!
Backen, kochen und snacken: Nüsse-Rezepte für jeden Tag
Nussecken, Nusskuchen zu Weihnachten die selbst gemachten Lebkuchen und Mini-Stollen: Beim Backen lassen Nüsse-Rezepte kaum Wünsche offen. Wer ohne Getreide backen möchte, kommt hier auf seine Kosten. Unsere Walnussecken ohne Mehl enthalten keinerlei Weizen & Co. und für die Süße sorgen hier Datteln. Ein tolles Team beim Backen bilden die Nüsse auch mit Bananen. Mit unserem Bananen-Nuss-Kuchen-Rezept bereiten Sie einen leckeren und zugleich saftigen Kuchen zu. Zum Knabbern zwischendurch eignen sich süß-pikante Nüsse sehr gut: Honig, Paprika und Chili verleihen Mandeln, Haselnüssen und Cashews einen ganz besonderen Geschmack. Herzhaft schmecken Nüsse auch als knackiges Topping auf dem Salat, als knusprige Kruste für Fleisch, im Falle von Maronen als Füllung und in Soßen. Was Sie mit Macadamia, Walnüssen, Erdnüssen und Paranüssen noch alles machen können und was die Sorten unterscheidet, verraten wir Ihnen auf unserer Themenseite Nüsse: Warum Sie sie öfter mal knabbern sollten.