Kartoffelsuppen sind genau die richtige wohltuende Mahlzeit für kalte Tage. Cremig, mit krossen Einlagen, mit oder ohne Fleisch, deftig oder leicht: Kartoffelsuppe wärmt den Bauch - und die Seele.
Kartoffelsuppe: Rezepte zum Schlemmen
Das Geheimnis einer hausgemachten Kartoffelsuppe liegt in den Gewürzen und darin, die Zutaten im richtigen Mengenverhältnis zu kochen. Mit Möhren, Sellerie, Lauch, Speck oder Würstchen, gleich beidem oder vegetarisch ohne Fleisch, als Cremesuppe mit Sahne, zu Fisch, mit Pizen, Zwiebeln oder mit Brotcroutons – nur die Grundzutat bleibt immer gleich: die Kartoffel. Und diese sollte für eine Kartoffelsuppe auch unbedingt der Hauptbestandteil des Gerichts sein.
Gewürzt werden die Suppen aus der Knolle je nach Region und Vorliebe der Köche meist mit Muskat, Pfeffer, Salz und saisonalen Kräutern oder auch pikant mit Chili, Wasabi oder Tabasco. Der Phantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt: Backen Sie beispielsweise eine Blätterteighaube im Ofen über Ihre Kartoffelsuppe oder servieren Sie Ihren Gästen gleich ein ganzes Kartoffelmenü. Als Vorspeise kann eine leichte Kartoffelsuppe mit Champignon-Speck-Einlage oder unsere Kartoffelcremesuppe mit Rote Beete dienen, anschließend folgt eine Ofenkartoffel mit verschiedenen Toppings und zum Nachtisch gibt es einen süßen Kartoffelkuchen!
Als vegetarische Menüvariante können Sie Kartoffelwedges als Vorspeise reichen und als Hauptspeise begleitend zur Kartoffelsuppe kommt hier ein bunter Sommersalat mit frischem Gemüse auf den Tisch. Letzteres eignet sich schnell zubereitet auch als leckeres Sommergericht zum Abendessen für Groß und Klein. Bei kälteren Temperaturen erfreuen sich die Deutschen traditionell an der warmen Speise in ihrer deftigsten Art: Hier sind verschiedene Wurstarten und Specksorten sowie kräftiges Wintergemüse die gängigsten Einlagen. Tipp: Wenn Sie Fan der schnellen Küche sind, testen Sie für den Alltag unser Rezept für klassische Kartoffelsuppe aus dem Thermomix® aus!
Kartoffelsuppe mal anders? So schmeckt's
Während leichtere Varianten wie die Grünkohl-Kartoffelsuppe durch viel Gemüse und einer klaren Brühe als Grundlage einem Eintopf ähneln, wird das Genusserlebnis von Kartoffel-Cremesuppen auch durch das Pürieren hervorgerufen. Sanft auf der Zunge zergehend und herzhaft-cremig im Geschmack schmeckt die Suppe vor allem bei Verwendung von mehlig kochenden Kartoffeln. Das beigefügte Gemüse und die Kartoffeln geben der Suppe durch das Zerstampfen der Zutaten mit einem Kartoffelstampfer vor dem Pürieren eine besonders sämige Note. Leicht-cremige Kartoffelsuppen eignen sich sowohl als feine Vorspeise mit kleinem Zwiebel-Speck-Topping oder auch als Hauptgericht mit deftigen Wurststückchen und Speck oder ordentlicher Gemüseeinlage.
Tipp: Lassen Sie sich von vielen weiteren aromatischen Suppengrün-Rezepten inspirieren. Als weitere Alternative dient Ihnen unsere Bärlauchsuppe.