Ob Kasseler oder Krustenbraten: Diese üppigen Gerichte bringen die ganze Familie an den Tisch. In der Regel eignen sich solche Speisen vor allem für festliche Anlässen. Unsere klassischen und modernen Braten-Rezepte schmecken auch jenseits von Geburtstagen, Weihnachten & Co. – probieren Sie es aus.
Braten-Klassiker aus Rind und Schwein
Saftiger Rinderbraten kommt hierzulande bei Fleisch-Liebhabern regelmäßig auf den Tisch. Zu den beliebtesten Spezialitäten zählt dabei der rheinische Sauerbraten, bei dem das Fleisch im Vorfeld in Essig und Rotwein eingelegt wird. Die besten Stücke für einen zarten Rinderbraten sind übrigens Schulter, Filet, Keule oder hohen Rippe – wie in unserem raffinierten Entrecôte-Braten. Wenn Sie etwas Neues probieren möchten, dann trauen Sie sich doch mal an unseren Tafelspitz-Braten. Das üblicherweise gekochte Fleisch für dieses Wiener Gericht wird in diesem Fall geschmort – und schmeckt so unvergleichlich aromatisch.
Neben Rind- ist bei uns in Deutschland auch Schweinebraten hoch im Kurs. Besonders beliebt: Bayerischer Krustenbraten mit seiner einmalig knusprigen Schwarte. Oder Kasseler, der zu den klassischen Sonntagsbraten-Rezepten zählt. Modern ist dagegen unser Schweinerückenbraten, der mit Pesto gefüllt wird.
Herzhafte Rinderbraten-Rezepte
Köstliche Schweinebraten-Rezepte
Braten-Rezepte aus Geflügel: Huhn, Ente & Co.
Wenn es weniger üppig sein soll, ist Geflügelbraten die richtige Wahl. Besonders bekannt ist inzwischen amerikanischer Truthahnbraten. Dieses gefüllte Braten-Rezept benötigt allerdings Geduld, Vorbereitung und sehr viel Zeit. Deutlich einfacher, zeitsparender und ebenso lecker ist das deutsche Brathähnchen mit knusprig goldener Haut. Übrigens auch ein tolles Braten-Rezept für Partys!
Enten- oder Gänsenbraten sind wiederum an den Feiertagen beliebt. Beide gelingen am besten bei Niedrigtemperatur. So bleibt das Fleisch butterzart und gleichzeitig herrlich saftig. Hierfür garen Sie Ente oder Gans zunächst eine Stunde bei 220 Grad. Wechseln Sie die Temperatur im Ofen dann auf 80 Grad und garen Sie die Braten weitere sieben bis acht Stunden. Das dauert zwar seine Zeit – aber es lohnt sich allemal!
Übrigens: Ob Sie den Deckel vom Bräter für Ihre Braten-Rezepte im Römertopf offen oder geschlossen lassen, ist Ihre Entscheidung. Ohne Deckel entsteht eine knusprige Kruste. Mit Deckel bleibt das Fleisch saftiger.
Braten-Rezepte aus Geflügel
Fleischlose Braten: Veggie-Genuss
Auch Vegetarier und Veganer müssen nicht auf würzigen Braten verzichten. Köstliche fleischlose Alternativen bieten raffinierte Braten auf Basis von Nüssen, Linsen oder Seitan. Für diese einfachen Braten-Rezepte für den Backofen kombinieren Sie die Basiszutaten gemeinsam mit allerlei Geschmacksgebern wie Bohnen, Pilzen und Gewürzen. So kann der Nuss- oder Linsenbraten am Ende geschmacklich locker mit den Fleisch-Klassikern mithalten.
