Zwetschgen-Kuchen – welche Früchte?

Welche Zwetschgen Sie für unseren Kuchen verwenden, ist zweitrangig. Viel entscheidender ist dagegen, dass Sie überhaupt Zwetschgen nutzen. Diese enthalten weniger Wasser als Pflaumen und verhindern so ein Durchweichen des Gebäcks. Ihre leichte Säure kitzelt zudem die anderen Aromen unseres Zwetschgen-Kuchens heraus. Ein weiterer Faktor: Zwetschgen entsteinen Sie für Kuchen wesentlich leichter als Pflaumen. Am besten legen Sie die Früchte danach mit der Schale nach unten auf den Teig und zuckern sie nicht vor dem Backen. Sonst gerät der Zwetschgen-Kuchen am Ende womöglich zu matschig. Den Unterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen erkennen Sie einerseits anhand der Form. Erstere sind länger und weniger rund, zudem kleiner. Auch die für Pflaumen charakteristische Furchung geht Zwetschgen ab. Da Sie nun die passenden Früchte finden, können Sie neben unserem Zwetschgen-Kuchen auch unseren Zwetschgendatschi backen.

Kuchen mit Zwetschgen: frische Früchte finden

Wichtig für jeden Zwetschgen-Kuchen sind frische Früchte. Besonders entscheidend ist das deshalb, weil Zwetschgen nicht nachreifen. Entsprechend sollten sie weder zu hart noch zu weich sein. Früchte mit Druckstellen oder Flecken eignen sich wiederum nicht, wenn Sie unseren Kuchen mit Zwetschgen backen wollen. Der sogenannte Duftfilm, ein weißlicher Belag, der sich noch Baum durch Kondenswasser bildet, deutet wiederum auf frische Früchte hin. Je weniger er auszumachen ist, desto länger ist die Ernte her. Nach dem Kauf haben Sie maximal eine Woche, um unseren Zwetschgen-Kuchen zu backen. Länger halten sich die Früchte nicht im Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Haben Sie einmal zu viele gekauft, können Sie zusätzlich unseren Zwetschgen-Streuselkuchen oder unseren Zwetschgen-Kuchen mit Mandeln backen.