Was sind Manti?

Ravioli, Piroggen, Wan Tan und Samosas: Teigtaschen gibt es in vielen Küchen der Welt – eine leckerer als die andere. In der Türkei heißen sie Manti. Gefüllt werden die türkischen Tortellini entweder mit Hackfleisch – meist Lamm – oder mit Linsen. Ungewöhnlich für unsere an Tomatensoße gewöhnten Geschmacksknospen ist die Soße: Angemacht werden Manti nämlich gerne mit Joghurt und Minze.

Als schnellere und genauso köstliche Alternative zu den klassischen Manti-Rezepten mit Hackfleisch entpuppt sich unser Rezept für Yalanci Manti. Statt mit Teigtaschen verführt es Sie mit Muschelnudeln, die von einer aromatischen Tomaten-Butter-Soße, Rinderhack und Minz-Joghurt getoppt werden. Lassen Sie sich von diesem schnellen Manti-Rezept mit Joghurt unbedingt kulinarisch verführen!

Türkischer Joghurt – ein kulinarischer Tausendsassa

Joghurt ist aus der türkischen Küche nicht wegzudenken: Steht in der Türkei kein Joghurt und kein Fladenbrot auf dem Tisch, setzen sich viele Türkinnen und Türken gar nicht erst zum Essen hin. Vielen türkischen Rezepten verleiht das mit Milchsäurebakterien versehene Produkt ein erfrischendes und leicht säuerliches Aroma. Probieren Sie zum Beispiel mal die Yayla Corbasi, eine Joghurtsuppe. Oder bereiten Sie andere Klassiker der türkischen Küche zu: einen Portulak-Salat mit Joghurtsoße oder etwa Cilbir, eine herzhafte Frühstücksspeise mit pochiertem Ei. Und auch auf der beliebten türkischen Pizza Lahmacun landet Joghurt – mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinert. Beim Klassiker – dem Rinder-Kebab – darf Joghurt ebenfalls nicht fehlen.

Wussten Sie übrigens, dass die Wurzeln des Wortes "Joghurt" sogar im Türkischen liegen? Yoğurt bedeutet in der türkischen Sprache so viel wie "gegorene Milch". Ob die dicke, cremige Milch tatsächlich aus der Türkei stammt, ist ungeklärt. Als sicher gilt jedoch, dass Joghurt schon sehr früh im zentralasiatischen Raum sowie im Südosten des Balkans verzehrt wurde. Stolz sind die Türken aber auf ihren Joghurt. Und auf ihre abwechslungsreiche, vielfältige Küche!