Mit dem Wirsingsuppen-Rezept warm durch graue Herbsttage

Ähnlich wie Grünkohl oder Rotkohl gehört auch Wirsing zu den Kohlsorten, die vor allem in der Herbst- und Winterküche verwendet werden. Unser Wirsingsuppen-Rezept mit Parmesan wärmt Sie an ungemütlich kühlen Tagen wunderbar von innen und schmeckt mit seinen kräftigen Aromen so richtig schön nach Herbst. Trotz der herbstlichen Assoziationen: Wirsing ist das ganze Jahr über erhältlich. Im Frühjahr als milderer Frühwirsing, später im Jahr dann als Herbst- oder Dauerwirsing. Seine Blätter sind zarter als die der meisten anderen Kohlsorten, daher ist er sehr vielseitig für ganz unterschiedliche Wirsinggerichte – zum Beispiel Wirsingstrudel oder auch roh in Salaten wie unserem exotischen Wirsingsalat – einsetzbar. Um für unseren Wirsingeintopf den Wirsing zuzubereiten, verwenden Sie ebenfalls nur die Blätter und ergänzen diese um Möhren und Fenchel. Angeröstete Mandeln geben der Wirsing-Parmesan-Suppe den besonderen Pfiff.

Wirsing – super lecker und super gesund!

Unser Wirsingsuppen-Rezept ist ohne Fleisch – wenn Sie mögen, ergänzen Sie das Rezept aber gern um etwas angebratenen Speck oder Schinkenwürfel, das passt perfekt sowohl zum leicht nussig schmeckenden Wirsinggemüse als auch zum Parmesan! Und die Wirsingkohlsuppe schmeckt nicht nur gut an kühlen Tagen – sie hilft sogar, Sie in der Schlechtwetterzeit vor Erkältungen zu schützen! Denn Wirsing ist eine echte Vitamin-C-Bombe und unterstützt damit Ihr Immunsystem, sich gegen Infektionskrankheiten zu wappnen. Aber nicht nur das kann der Kohl, er hat auch noch ein paar andere gute Inhaltsstoffe in petto: Warum Wirsing so gesund ist, erklärt Ihnen EDEKA-Experte Reiner Ley.

Tipp: Mehr Anregungen für köstliche Eintöpfe und Suppen für alle Jahreszeiten finden Sie in unseren Suppen-Rezepten.