Vitaminreich und deftig – Weißkohlauflauf-Rezepte

Der Weißkohl ist der beliebteste Kohl der Deutschen. Als fester Bestandteil der Hausmannskost wird er vor allem als Sauerkraut gegessen, findet aber auch in Eintöpfen und Weißkohlaufläufen, als Schichtkohl sowie in Kohlrouladen und Krautsalaten Verwendung. Da sich Weißkohl lange lagern lässt – zu Hause hält er sich im Kühlschrank bis zu vier Wochen –, ist er ganzjährig erhältlich und eignet sich bestens als Nährstofflieferant im Winter. Reich an Vitamin C und Senfölen, verwandelt er viele Gerichte in eine gleichsam leckere wie gesunde Mahlzeit. Gekochter Weißkohl enthält übrigens auch nach dem Kochen, Braten oder Backen noch Vitamin C, sodass Sie das Gemüse erhitzen können, ohne einen vollständigen Nährstoffverlust befürchten zu müssen. So ist er beispielsweise eine ideale Zutat für eine Gemüsepfanne. Dass neben Weißkohl auch Kohlsorten wie Spitzkohl zu natürlichen Vitamin-C-Lieferanten gehören, weiß unser EDEKA-Experte Reiner Ley. Er verrät Ihnen den Unterschied zwischen Weißkohl und Spitzkohl und empfiehlt, den zur Gruppe des Weißkohls gehörenden Spitzkohl nach dem Kochen gleich zu essen und nicht wieder aufzuwärmen.

Weißkohlauflauf-Rezept: lecker und einfach zubereiten

Weißkohl mit Hackfleisch ist eine köstliche Kombination: Das weiß man auf dem Balkan mit der dortigen Version der Kohlroulade, Sarma, aber auch unsere Kohl-Hack-Pfanne ist an kalten Tagen eine wahre Wohltat. In unserem Weißkohlauflauf-Rezept wird das Ganze noch durch die Beigabe von Speck und Sauerrahm und das Überbacken mit Hartkäse abgerundet. In etwa einer Stunde zubereitet, bietet sich unser Weißkohlauflauf an, wenn Sie für Ihre Familie kochen oder Gäste erwarten. Denn der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und mit nur etwa 35 Minuten Backzeit im Ofen bestens timen. Mit seinem niedrigen Kohlenhydrat- und hohen Eiweißgehalt ist der würzige Auflauf auch im Rahmen einer Low-Carb-Ernährung ein geeignetes Hauptgericht. Sein hoher Ballaststoffanteil sorgt dafür, dass Sie nach dem Verzehr lange satt bleiben. Tipp: Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie den Speck einfach durch geräucherten Tofu und formen die Bällchen aus Soja-Hack. Ebenfalls fleischlos kommt unser Krautsalat daher.