Frühlingshafter Tortengenuss: Waldmeistertorten-Rezept

Für unsere Waldmeistertorte benötigen Sie keinen Backofen, sondern einen Kühlschrank: Denn bei uns funktioniert die Waldmeistertorte ohne Backen! Die erfrischende Waldmeistertorte mit Frischkäse, Mascarpone und Zitrone eignet sich hervorragend für eine Frühlings- oder Sommer-Kaffeetafel. Aber auch Kinder mögen das unverwechselbare Aroma der Würz- und Heilpflanze, die in unseren heimischen Laubwäldern wächst, gerne – siehe grüner Wackelpudding. Bereiten Sie die Waldmeistertorte mit Sahne also auch ruhig für einen Kindergeburtstag zu. Eine weitere sommerlich-frische Tortenidee liefert das Rezept für unsere kleine Himbeertorte. Und für Butterkeksfans empfehlen wir unsere tollen Butterkeks-Rezepte.

Gewürz-Wissen: Den typischen Geschmack verdankt der Waldmeister seinem Inhaltsstoff Cumarin, das auch in Datteln, Tonkabohnen sowie der Zimt-Sorte Cassia enthalten ist.

Raffiniertes Rezept mit selbst gemachtem Sirup

Wir bereiten unser Waldmeistertorten-Rezept mit Sirup zu, denn den bekommen Sie das ganze Jahr über im Handel. Haben Sie im März oder April – also vor der Blüte des Waldmeisters – beim Spaziergang selber etwas von dem Kraut gesammelt, können Sie dieses zur Zubereitung verwenden. Um Sirup aus der Pflanze herzustellen, lassen Sie einen kleinen Bund einen Tag lang welken: Das verstärkt das Aroma. Geben Sie die Blätter dann ohne Stängel und zusammen mit einer in feine Scheiben geschnittenen Bio-Limette in einen Sirup. Den Sirup haben Sie zuvor aus 750 ml Wasser und 400 g Zucker unter ständigem Rühren gekocht. Lassen Sie den Waldmeistersirup zwei bis drei Tage lang im abgedeckten Topf an einem kühlen Ort durchziehen, streichen Sie ihn durch ein Sieb und kochen Sie ihn anschließend zusammen mit ein paar Blättern Minze erneut auf. Danach können Sie ihn für unser Rezept verwenden.

Frühlings-Tipp: Genießen Sie ein Glas Maibowle mit Waldmeister auf dem Balkon oder im Garten!