Mit getrockneten Aprikosen: vegane-Muffins-Rezept

Die meisten Zutaten tierischen Ursprungs lassen sich ohne Weiteres ersetzen und das Backen ohne Milch und Ei ist unkomplizierter, als Sie vielleicht denken. Gute Alternativen zu Kuhmilch sind beispielsweise Kokosmilch sowie Getreide- oder Soja-Drinks – wobei es allerdings darauf ankommt, welche Geschmacksrichtung erzielt werden soll. Kokosmilch verleiht Gebäck eine süßlich-exotische Note, die hervorragend zu Kakao und Früchten passt. Getreide- und Sojadrinks hingegen sind im Geschmack zurückhaltender. Dient die Milch als reiner Flüssigkeitslieferant, können Sie sie auch einfach gegen Wasser austauschen. Eier finden beim Backen meist Verwendung, um Flüssigkeit und Öl zu binden. Ebenso gut kommen dieser Aufgabe Fruchtpüree, Sojamehl oder pflanzliche Bindemittel aus Lupinen- oder Maisstärke nach. Sie können sich aus unseren Muffins-Rezepten auch einfach diejenigen aussuchen, die bereits vegan sind. Probieren Sie bei dieser Gelegenheit auch einmal herzhafte Muffins aus – ein leckerer Snack! Sind Sie auf der Suche nach der passenden Begleitung für den entspannten Filmabend, bieten sich wiederum unsere Popcorn-Rezepte an.

Vegane-Muffins-Rezept mit frischen Früchten

Ob als Dessert oder als Proviant für unterwegs – die kleinen Küchlein sind ebenso lecker wie vielseitig und lassen sich ohne viel Mühe auch in größerer Stückzahl zubereiten. Mit dem Grundrezept für unsere veganen Muffins können Sie Ihren Vorlieben freien Lauf lassen: Backen Sie damit im Frühjahr beispielsweise Rhabarbermuffins, indem Sie dem Teig kleine Rhabarberstücken hinzufügen – sparen Sie sich dafür jedoch die getrockneten Aprikosen. Als Topping eignet sich in diesem Falle zum Beispiel eine Vanillecreme. Bananenmuffins können Sie herstellen, indem Sie dem Teig eine reife, zerdrückte Banane beimischen, wobei sich ein Schokocreme-Frosting als Garnitur anbietet – unser Rezept für die veganen Vanillemuffins zeigt, wie lecker das aussieht und schmeckt! Auch Apfelstücken, Heidelbeeren oder Himbeeren passen perfekt in die veganen Muffins nach unserem Rezept.