Weiche Lebkuchen vegan zubereiten

Traditionelle Lebkuchen sind grundsätzlich nicht vegan. Denn allzu gerne verwenden Bäckerinnen und Bäcker bei der Zubereitung Eier, Butter und teilweise auch Honig – etwa bei unseren Mini-Lebkuchen. Ersetzen können Sie letzteren beispielsweise durch Zuckerrübensirup. Für unser veganes Lebkuchen-Rezept nutzen Sie außerdem ganz einfach vegane Butter. Für die nötige Auflockerung und Feuchtigkeit des Teigs sorgt Sojadrink. Kuvertüre als Glasur können Sie ebenfalls bedenkenlos verwenden. Sie enthält keine Milch – und eignet sich daher wunderbar, wenn Sie vegane Lebkuchen selber machen. Einmal fertig, können Sie sie gut ein paar Wochen aufbewahren. Verpacken Sie die veganen Lebkuchen dafür luftdicht und lagern Sie sie dunkel und kühl. Der Kühlschrank muss es jedoch nicht unbedingt sein. Auf dem Adventstisch kombinieren können Sie sie mit unseren veganen Vanillekipferln, den veganen Kokosmakronen und den leckeren veganen Zimtsternen.

Lebkuchen: vegan backen mit traditionellen Gewürzen

Ob Sie Schoko-Lebkuchen nun vegan backen oder nicht – eine Konstante gibt es: die Gewürze. Sie bilden die unverwechselbare Geschmacksbasis eines jeden Lebkuchens oder auch von Pfeffernüssen. Ganz gleich, ob diese vegan sein sollen oder nicht. Für unser Rezept orientieren Sie sich dabei an der Tradition und nutzen neben Zimt und Piment daher Ingwer, Muskat, Nelken, Kardamom sowie Sternanis. So gelingt dieser typische Geschmack, der kulinarisch die Weihnachtszeit einläutet.

Übrigens: Natron verwenden Sie als Zutat, um den Teig aufzulockern und schön luftig zu bekommen. Wie es sich für echte Lebkuchen gehört! Achten Sie beim Backen dagegen nicht darauf, keine tierischen Produkte zu verwenden, empfehlen wir außerdem unsere unwiderstehlichen und einfachen Puddingplätzchen. Alles, was Sie dafür benötigen: Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Mehl, Puddingpulver – und 30 Minuten Arbeitszeit.