Tomaten mit Mozzarella: Auf das Dressing kommt's an

Tomaten-Mozzarella-Salat, auf italienisch "Insalata Caprese" genannt, ist immer ein leckeres Gericht und schmeckt erst richtig gut mit dem passenden Dressing. Die Grundzutat der Salatsoße ist hochwertiges Olivenöl. In unserem Rezept für Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum fügen wir außerdem Essig sowie Salz und Pfeffer hinzu.

Balsamico: Sorten, Geschmack und Herkunft

Für die klassische Variante des Insalata Caprese verwenden Sie dunklen Balsamico-Essig, wie in unserem Balsamico-Honig-Dressing. Der originale "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" ist sehr aufwendig in der Herstellung und so teuer, dass er nur sehr sparsam verwendet wird. Ein paar Tropfen für Ihr Dressing genügen. In Supermärkten finden Sie aber auch wesentlich günstigere Essige, die die Bezeichnung "Aceto Balsamico" tragen dürfen. Sie sind allerdings weniger aromatisch und viel flüssiger als das Original.

Tipp: Statt mit Aceto Balsamico, können Sie unser Rezept für Tomaten mit Mozzarella auch mit Obstessig zubereiten. Er ist milder und fruchtiger im Geschmack als Weinessig.

Etwas saurer als der dunkle Balsamico ist der weiße Balsamico, in Italien "Condimento Balsamico Bianco" genannt. Probieren Sie doch einmal unsere Variante des Salats mit Romatomaten und Mozzarella aus. Hier werden kleine Mozzarella-Kugeln in Mini-Romatomaten gefüllt, mit Balsamico Bianco abgeschmeckt und auf körnigem Frischkäse serviert. Das Gericht eignet sich gut als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit.

Tomaten mit Mozzarella – auch mit Senf und Pesto lecker

Sie können unser Rezept für Tomaten mit Mozzarella auch noch um Pesto oder Senf im Dressing erweitern. Mittelscharfer Senf passt gut zum milden Geschmack des Mozzarella. Grünes Pesto intensiviert hingegen das Aroma des Basilikum und bringt eine Knoblauch-Note ins Dressing. Probieren Sie zum Beispiel auch unser Rezept für Feldsalat mit Tomaten aus. Hier werden die Tomaten leicht gezuckert und in der Pfanne kurz angebraten, bevor sie mit dem gezupften Feldsalat und dem Mozzarella angerichtet werden. Abgerundet wird das Ganze mit einem Honig-Senf-Dressing – so lecker! Der Insalata Caprese eignet sich übrigens auch ausgezeichnet als Belag für eine Pizza oder für unsere Pinsa.

Welchen Mozzarella können Sie verwenden?

Der handelsübliche Mozzarella eignet sich problemlos zur Zubereitung von Tomaten mit Mozzarella. Eine edle Variante des Käses ist der italienische Büffelmozzarella. Er hat eine cremigere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack, was Gerichte wie unseren Tomate-Mozzarella-Auflauf veredelt. Lust auf mehr Rezepte mit italienischem Frischkäse? Dann probieren Sie unsere Burrata-Pasta.

...und welche Tomaten?

Für das dekorative Anrichten des Tomate-Mozzarella-Salats eignen sich vor allem Strauch- und Fleischtomaten. Sie enthalten wenig Flüssigkeit im Fruchtfleisch, was sie auch für unsere Tomatensuppe prädestiniert, und so verwässert Ihr Salat weniger. Cocktail- und Cherrytomaten sind meist süßer als größere Tomatensorten. Mit ihnen können Sie die Säure des Essigs ausgleichen.