Der sommerlich-leichte Genuss: Spargelröllchen-Rezept
Spargel mit Sauce hollandaise ist ein traditionsreicher Klassiker, der sich großer Beliebtheit erfreut und vor allem mit Salzkartoffeln und gewürfeltem Schinken gern gegessen wird. Doch so köstlich dieses Mahl auch ist: In der Spargelzeit (Mitte April bis 24. Juni), wenn das Stangengemüse häufiger auf den Tisch kommt, kann selbst diese bewährte Kombination auf Dauer ein bisschen langweilig werden. Da nützt es dann auch nichts, wenn die Sauce hollandaise zur Abwechslung gegen zerlassene Butter ausgetauscht wird: Neue Spargelrezepte müssen her!
Glücklicherweise lässt sich das beliebte Staudengemüse nicht nur kochen oder dünsten, sondern auch braten, fritieren, grillen oder im Salat verwenden. Selbst im Backofen kann man viele leckere Gerichte zubereiten wie zum Beispiel unser Fingerfood-Rezept für Spargel-Blätterteig-Sticks mit Parmaschinken und weich gekochten Eiern zum Dippen.
Für abwechslungsreichen Genuss sorgt auch dieses Rezept für Spargelröllchen mit gekochtem Schinken: Hier werden jeweils vier oder fünf gekochte Stangen mit einer Scheibe Kochschinken umwickelt und mit frischem Schnittlauch zusammengebunden. Serviert werden die portionsgerechten Pakete mit selbst gemachter Joghurtsoße und gegrillten Cocktailtomaten aus dem Backofen. Ein kulinarisches Highlight, das geschmacklich genauso begeistert wie optisch. Apropos: Dank ihrer dekorativen Optik werden die leckeren Päckchen zum Hingucker auf jedem Buffet!
Entdecken Sie neben Spargelröllchen weitere tolle Rezepte!
Egal, ob Sie die Spargelröllchen kalt oder warm genießen: Dieses Rezept ist eine tolle Idee für eine leichte Zwischenmahlzeit, kann aber selbstverständlich auch als Hauptspeise – zum Beispiel mit Salzkartoffeln – serviert werden.
Übrigens, auch wenn Spargel und (sowohl Koch- als auch Räucher-)Schinken als perfekte kulinarische Kombination gelten: Selbstverständlich lässt sich unser Spargelröllchen-Rezept auch ohne Fleisch zubereiten. In diesem Fall tauschen Sie den Kochschinken einfach gegen ein vegetarisches Ersatzprodukt aus.
Oder Sie lassen das Fleisch komplett weg und servieren etwas Mischgemüse oder gekochte Eier dazu. Denn wie unser Rezept für Eier im Glas mit grünem Spargel beweist, harmoniert das aromatisch-bittere Gemüse hervorragend mit Ei.
So kochen Sie frischen Spargel zart und schonend
Das Stangengemüse steckt voller guter Inhaltsstoffe. Damit diese weitgehend erhalten bleiben, empfiehlt sich ein schonendes Kochen: Nehmen Sie nur so viel Wasser, bis die Stangen gerade bedeckt sind. Falls Sie die Stangen stehend im speziellen Spargeltopf garen, dürfen die Köpfe sogar aus dem Wasser herausschauen: Bei geschlossenem Topfdeckel werden diese nämlich im Wasserdampf gegart und somit besonders zart.
Achten Sie außerdem auf eine möglichst kurze Kochzeit: Grüner Spargel beispielsweise ist aufgrund seines meist geringeren Durchmessers schon nach 8 bis 15 Minuten gar, während violetter oder weißer Spargel – je nach Größe – zwischen 10 und 20 Minuten garen muss.
Tipp: Wenn Sie dem Kochwasser eine Prise Zucker hinzufügen, werden eventuelle Bitterstoffe ein wenig neutralisiert.
